Miksi leivän syönti nostaa painoa?

En syö viljatuotteita päivittäin. Kerran viikossa suunnilleen saatan syödä ruuan kanssa 2-3 viipaletta leipää. Viipaleet eivät ole isoja, vaan leikkaan ne itse leivästä ja ovat todella maltillisen kokoisia. Leipä jota syön on chiabattaa, eli ihan perus valkoista höttöleipää. Käyn joka aamu punnitsemassa itseni, ja olen huomannut että leivänsyöntipäivää seuraavana aamuna painoni on n. 500g-1kg normaalia enemmän. Olen vakuuttunut että tuo leipä aiheuttaa tämän. Sitä seuraavana aamuna taas paino on sen 500g-1kg vähemmän.

Syön aivan tavallisen maltillisen kokoisen annoksen ruokaa tämän leivän kanssa. Juon myös saman verran vettä näinä päivinä kun syön leipää.

Sitovatko hiilihydraatit jollain tavalla nestettä itseensä, jonka ansiosta painoni nousee ns. turvotuksen vuoksi? Miksi esim. peruna ei aiheuta kuitenkaan tätä painon nousua? Toisaalta taas esimerkiksi herkut aiheuttavat myös hetkellisen painon nousun, siis esim. kakut, pullat, suklaa.