Kokkaamistaidottomalle salaatti/kasvispainotteisia ideoita

Kaipaisin hieman suunnitteluapua pääaterioiden keksimisessä. Syön hyvin salaattipainotteisesti koska olen todella urpo kokkaamisessa, ateriani ovat yleensä sisällöltään pelkkiä kylmiä salaatteja - mitä tahansa mitä ei tarvitse valmistaa monivaiheisesti ja pitkään tai vaatii vain pelkän raa'an lihan kypsennyksen.

Löytyisikö teiltä halpoja JA helppoja vinkkejä laajentaa hieman tuota ruoanlaitto-"osaamistani"? Jotain ihan vain yksinkertaisia nopeita arkiruokia sinkulle, itsellä lyö aivan tyhjää mitä sitä tekisi nykyisen kyllästyttävän kuvion sijaan.

Olen allerginen pavuille, soijalle ja pähkinöille ja keliaakikko, joten se rajaa hieman.