Lue keskustelun säännöt.
Miten teette kotona ranskalaiset?
28.08.2017 |
Siis alkaen ihan perunan paloittelusta. Alkoi hotsittaa ranskalaiset. Öljyssä olen kattilassa ite paistanut muttei niistä oikein koskaan tule sellaisia ravintolarapeita. Hyviä niksejä?
Kommentit (8)
En edes yritä. Ne ovat minulle yksi niistä ruoista, joita nautin vain ravintolassa. Tietysti kotonakin saa aikaan jonkinlaisia uppopaistettuja perunatikkuja, mutta eivät ne pärjää ravintolassa hyvin tehdyille. Kunpa vain ne olisivat kaikissa ravintoloissa hyvin tehtyjä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos teet tosiaan itse uppopaistaen, niin tee kuten rafloissa.
-Viipaloi potut
-huuhtele ylimääräinen tärkkelys pois kylmässä, juoksevassa vedessä
-kuivaa
-heitä (pieni määrä kerrallaan) 180-asteiseen öljyyn. Frittaa "puolikypsäksi".
-ota pois ja anna levätä ja jäähtyä hetki
-tee 2. frittikierros, nyt kypsäksi asti
-ravistele ylimääräiset öljyt pois, mausta ja syö
Paloittelen perunat tikuiksi kuorineen tai kuorittuna, riippuu kuorien kunnosta. Laitan perunat uunipellille, lorotan reilusti öljyä päälle ja sekoittelen niin että kaikki perunat on kunnolla öljyssä. Sitten perunat tasaiseksi kerrokseksi ja paistan n. 225-250 asteessa kunnes on kypsää. Jos perunoita on paljon, sekoitan ainakin kerran paiston aikana. Kypsitä perunoista voi imeyttää liikaa öljyä talouspaperiin, mutta yleensä nostelen paistinlastalla sellaisenaan lautaselle tai tarjoiluastiaan. Ei näistä sellaisia mäkkäriranskalaisia tule, mutta nehän nyt ovatkin pakastetavaraa.
Paloittelen, liotan n.2 tuntia.tuplapaisto fritissä, ekaksi n.7 min 130 astetta sitten Fritti 185 ja nopea rapeutus, ei saa mistään ravintolasta parempia. Kannattaa kokeilla eri perunalajikkeita, koska niissä huimia eroja.
Vierailija kirjoitti:
Paloittelen, liotan n.2 tuntia.tuplapaisto fritissä, ekaksi n.7 min 130 astetta sitten Fritti 185 ja nopea rapeutus, ei saa mistään ravintolasta parempia. Kannattaa kokeilla eri perunalajikkeita, koska niissä huimia eroja.
Tehdäänkö tuo liotus ihan kraana- vai suolavedessä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Aika monessa perheessä ranskalaiset laitetaan uuniin ja samalle pellille makkaraa tailihapullia tai mitä milloinkin.
Ei ainakaan meidän kotona tehdyt ranskalaiset ole koskaan rapeita. On vain sitä varten että saa nopeasti jotain suuhun.
Mrs Dalloway kirjoitti:
Kuorineen suikaloin, pellille, sivelen öljyllä, paisto uunissa n 20 min ja lopuksi vielä vastuksen alla että vähän ruskistuvat. Suolaa, grillimaustetta. Teini kyl tykkää.
(VANHA KETJU)
Kuorineen tosiaankin. Kuori antaa kivan säväyksen makuun. Harjalla pesu ettei jää hiekkaa.
Löysin ohjeen että suolaa ja sitten odottamaan vajaaksi tunniksi. Suola tosiaankin haihduttaa perunoista nestettä.
Ennen uuniin laittoa hiukan öljyä pintaan ja paisto 225 n. 30 minuuttia. Tuli hyviä.
57 senttiä maksoi manuaalinen ranskisten lohkoja Aliexpressistä. Toimii kun osaa käyttää.
Kuorineen suikaloin, pellille, sivelen öljyllä, paisto uunissa n 20 min ja lopuksi vielä vastuksen alla että vähän ruskistuvat. Suolaa, grillimaustetta. Teini kyl tykkää.