Onko kraavilohi sinusta hyvää?

Tykkään. Harvoin tulee ostettua. Liian paksuja siivuja yleensä vacuumi paketeissa. Fileestä on paras kumminkin haukaista pala kuin on dipannut sokeriin fileen. Vähän oliiviöljyä ja sokeria sekä tarpeeksi paksuja suikaleita niin on hyvä puraista poikkisyin nahkeaksi purtavaksi leikattuja fileen paloja. Ei tämä perinne voi muuttua mihinkään suuntaan. Pesto, sinaappi, ketsuppi ja majoneesi sekä jugurtti kuuluvat mukaan myös. Smetana on hyvää raakojen kalan silmien kanssa. Ruodoista tehdyt kalapuikot kruunaavat jos muistaa laittaa kalan limatkin kuivattavaksi jotta niistä saisi viime aikoina hyväksi todettua korppujauhoa. Tuorepuristettua sitruunamehua täytyy myös ehdottomasti olla että voi dipata jauhelihamyllyn millä tehdään kalapuikot myös kokonaan sitruunamehuun jotta kalan merkitys ja perinne säilyy. Viimeksi söin todella ohkasia graavi siivuja jossa oli pikkasen tilliä ja oli erittäin maukasta.

Kalanmaksaöljyssä paistettu riisimunakas ahvenen ruotojen kanssa on kumminkin lemppariani kalle mätitahnan jälkeen mihin ollaan sekoitettu sinappia. Makunsa kullakin mutta tähän kannattaa mieltyä.

Joo, mutta kylmäsavulohi on mielestäni vieläkin parempaa.

Ymmärsin tämän aloituksen ihan vaarin.