Lue keskustelun säännöt.
Mitä mieltä olet ihmisistä, jotka kovaan ääneen paheksuvat natriumglutamaattia (MSG) mutta kuitenkin santsaavat ja kehuvat ruokaa, jossa sitä on käytetty?
16.09.2016 |
Olen jo pitkään käyttänyt kokkailuissani MSG-jauhetta (Ajinomoto, löytyy etnisistä kaupoista) ja se tekee likimain kaikesta suolaisesta ruoasta täyteläisempää ja umamisempaa. Käytän sitä n. 1/4 siitä määrästä suolaa, jonka laitan ruokaan. Kokkaukseni maistuvat hyvin jopa ihmisille, jotka paheksuvat aromivahventeita ties minkä huuhaasyyn nojalla. Tosiasiassa glutamaatti on pussista annosteltunakin ihan samaa tavaraa kuin se, jota on lihassa, parmesanissa ja sienissä, esimerkiksi. Siitä ei ole mitään haittaa terveydelle.
Ruokahysterisointi on aika väsynyttä.
Kommentit (19)
Tietämättömyyttä ja ennakkoluuloisuutta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glutamaatti itsessään toimii aivoissa välittäjäaineena.
Ketoosi epileptian hoidossa (on yhtä tehokasta kuin parhaimmat lääkkeet) saattaa perustua juuri siihen, että se laskeen aivoissa glutamaatti pitoisuutta ja nostaa taasen GABA pitoisuutta.
Natriumglutamaatti laukaisee esim. migreeniä useilla. Se voi tehdä ruuasta herkullista, mutta seurauksia moni tahtoisi välttää.
Vierailija kirjoitti:
Natriumglutamaatti laukaisee esim. migreeniä useilla. Se voi tehdä ruuasta herkullista, mutta seurauksia moni tahtoisi välttää.
Löytyisikö tälle väitteelle lähdettä, joka ei ole joku pop-terveyssivusto tai huuhaablogi?
Jotkut kiinalaiskokit sanovat, että MSG:tä ei tarvitse ollenkaan, kunhan liemet (kana, kala) on tehty hyvin ja muutkin raaka-aineet ovat tasokkaita. Ongelma on siinä, että esim. broileri ja monet vihannekset on jalostettu lähes mauttomiksi. Siksi moni ripauttaa MSG:tä lisämakua herättämään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ihan uskomatonta, että joku käyttää kotikokkailussa oikein purkista lisäainetta. Sun kannattais opetella kokkaamaan, niin et tarvitsisi tuollaista mönjää. Hyvät raaka-aineet ja taitava maustaminen, niin ihan taatusti tulee parempaa kuin jollain glutamaatilla ruokaa sotkiessa. Minä saan ko. aineesta punoittavat posket ja sydämen rytmihäiriöitä, joten tietäisin aika varmasi, jos ruoka olisi tuolla tavalla pilattu. Ja sehän myös tekee kaiken ruuan vähän samanmakuiseksi.
Varmasti provo, ei kai noin yksinkertaisia ihmisiä oikeasti ole? Vai onko?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Msgtä on luontaisestikin paljon esim parmesanissa.
Todnäk sama tyyppi joka nirppanokkailee purkkimsglle kehuu parmesanilla höystettyä ruokaa.
Vierailija kirjoitti:
Ihan uskomatonta, että joku käyttää kotikokkailussa oikein purkista lisäainetta. Sun kannattais opetella kokkaamaan, niin et tarvitsisi tuollaista mönjää. Hyvät raaka-aineet ja taitava maustaminen, niin ihan taatusti tulee parempaa kuin jollain glutamaatilla ruokaa sotkiessa. Minä saan ko. aineesta punoittavat posket ja sydämen rytmihäiriöitä, joten tietäisin aika varmasi, jos ruoka olisi tuolla tavalla pilattu. Ja sehän myös tekee kaiken ruuan vähän samanmakuiseksi.
Glutamaatithan eivät varsinaisesi maistu itse miltään, vaan ne saavat ruoan maistumaan umamisemmalta. Voisit kirjoittaa nuo samat asiat myös suolasta: suola saa kaiken maistumaan samalta, hyvät ruoka-aineet eivät vaadi suolaa, taidolla tulee varmasti parempaa... Mutta silti ihmiset käyttävät suolaa itsestäänselvästi sekä ruoanlaitossa että pöytämausteena, ja niin natriumglutamaattiakin käytetään Aasiassa. Erotuksena suolaan on vain se, että natriumglutamaatti ei ole terveydelle haitallista. Suolalla on oikeita, mitattavia terveyshaittoja, ja MSG on hyvä tapa vähentää sen käyttöä esimerkiksi lasten ja verenpainetautisten ruokavaliossa.
Uskon oireidesi olevan psykosomaattisia. Mistään kiinalaisen ravintolan oireyhtymästä ei ole kuultukaan siellä, missä MSG on tavallinen mauste. -ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Uskon oireidesi olevan psykosomaattisia. Mistään kiinalaisen ravintolan oireyhtymästä ei ole kuultukaan siellä, missä MSG on tavallinen mauste. -ap
En ole tuo jolle kirjoitit, enkä väitä itse tietäväni aineesta, koska siitä ei oikeasti tiedetä muuta kuin rottakokeista. Tutkimukset jotka aineesta on tehty ovat vielä melko keskeneräisiä mihinkään laajempaan vaikutusarvioon. Tämän hetken tietojen valossa en itse käytä, enkä neuvo kenenkään muunkaan käyttävän.
Sinun uskosi oireiden psykosomaattisuudesta ei kuitenkaan saa tutkimuksista tukea. Päinvastaista voi toistaiseksi arvailla.
Vuonna 2000 Yhdysvallat teki laajan tutkimuksen, joka lienee laajemman keskustelunkin alullepanijana. Sen pohjalta lähti paljon lisätutkimusta liikkeelle. FDA totesi tutkimuksen pohjalta, että natriumglutamaatin mahdollisia haittavaikutuksia ihmiselle ei voi poissulkea. Silloin testattiin ylisuurilla annoksilla, eikä niistä todellakaan voi vetää muunlaisia johtopäätöksiä kuin että täytyy tutkia lisää.
Aivoihin on ruoansulatuksesta pitkä tie ja elimistön hyvin varmistama tie, jota elimistö suojaa parhaiten. Luultavasti se ei ole ensimmäisenä alttiina. Natriumglutamaatin vaikutusta ruoansulatuksessa selvitetään kokoajan paremmin ja siellä lienee ne varsinaiset vaikutukset.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26121281
Mä voin santsata, jos maistuu hyvältä vaikka itse vältän kyseistä ainetta paitsi luontaisesti olevissa elintarvikkeissa. Tulee vain järkyttävän hajuisia ilmavaivoja, mutta itseäni ne ei haittaa, menee ohi muutamassa tunnissa.
Ihmettelen kyllä miksi yksi kaverini on niin törppö vieraana, eikä suostu syömään tarjolla olevia herkkujuustoja, suklaata ja kallista punaviiniä. Tulee muka migreeni ja meillä kyllä löytyy lääkekaapista buranat ja panadolit, mutta aina nirsoilee ja tuo omat eväät illanviettoihin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ihan uskomatonta, että joku käyttää kotikokkailussa oikein purkista lisäainetta. Sun kannattais opetella kokkaamaan, niin et tarvitsisi tuollaista mönjää. Hyvät raaka-aineet ja taitava maustaminen, niin ihan taatusti tulee parempaa kuin jollain glutamaatilla ruokaa sotkiessa. Minä saan ko. aineesta punoittavat posket ja sydämen rytmihäiriöitä, joten tietäisin aika varmasi, jos ruoka olisi tuolla tavalla pilattu. Ja sehän myös tekee kaiken ruuan vähän samanmakuiseksi.
Glutamaatithan eivät varsinaisesi maistu itse miltään, vaan ne saavat ruoan maistumaan umamisemmalta. Voisit kirjoittaa nuo samat asiat myös suolasta: suola saa kaiken maistumaan samalta, hyvät ruoka-aineet eivät vaadi suolaa, taidolla tulee varmasti parempaa... Mutta silti ihmiset käyttävät suolaa itsestäänselvästi sekä ruoanlaitossa että pöytämausteena, ja niin natriumglutamaattiakin käytetään Aasiassa. Erotuksena suolaan on vain se, että natriumglutamaatti ei ole terveydelle haitallista. Suolalla on oikeita, mitattavia terveyshaittoja, ja MSG on hyvä tapa vähentää sen käyttöä esimerkiksi lasten ja verenpainetautisten ruokavaliossa.
Uskon oireidesi olevan psykosomaattisia. Mistään kiinalaisen ravintolan oireyhtymästä ei ole kuultukaan siellä, missä MSG on tavallinen mauste. -ap
Tiedätkö sinä mikä siinä suolassa on se aine, joka niitä terveyshaittoja aiheuttaa?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ihan uskomatonta, että joku käyttää kotikokkailussa oikein purkista lisäainetta. Sun kannattais opetella kokkaamaan, niin et tarvitsisi tuollaista mönjää. Hyvät raaka-aineet ja taitava maustaminen, niin ihan taatusti tulee parempaa kuin jollain glutamaatilla ruokaa sotkiessa. Minä saan ko. aineesta punoittavat posket ja sydämen rytmihäiriöitä, joten tietäisin aika varmasi, jos ruoka olisi tuolla tavalla pilattu. Ja sehän myös tekee kaiken ruuan vähän samanmakuiseksi.
Glutamaatithan eivät varsinaisesi maistu itse miltään, vaan ne saavat ruoan maistumaan umamisemmalta. Voisit kirjoittaa nuo samat asiat myös suolasta: suola saa kaiken maistumaan samalta, hyvät ruoka-aineet eivät vaadi suolaa, taidolla tulee varmasti parempaa... Mutta silti ihmiset käyttävät suolaa itsestäänselvästi sekä ruoanlaitossa että pöytämausteena, ja niin natriumglutamaattiakin käytetään Aasiassa. Erotuksena suolaan on vain se, että natriumglutamaatti ei ole terveydelle haitallista. Suolalla on oikeita, mitattavia terveyshaittoja, ja MSG on hyvä tapa vähentää sen käyttöä esimerkiksi lasten ja verenpainetautisten ruokavaliossa.
Uskon oireidesi olevan psykosomaattisia. Mistään kiinalaisen ravintolan oireyhtymästä ei ole kuultukaan siellä, missä MSG on tavallinen mauste. -ap
Tiedätkö sinä mikä siinä suolassa on se aine, joka niitä terveyshaittoja aiheuttaa?
Mitä tarkoitat? Ei pöytäsuola normaalisti sisällä kuin yhtä ainetta. -ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ihan uskomatonta, että joku käyttää kotikokkailussa oikein purkista lisäainetta. Sun kannattais opetella kokkaamaan, niin et tarvitsisi tuollaista mönjää. Hyvät raaka-aineet ja taitava maustaminen, niin ihan taatusti tulee parempaa kuin jollain glutamaatilla ruokaa sotkiessa. Minä saan ko. aineesta punoittavat posket ja sydämen rytmihäiriöitä, joten tietäisin aika varmasi, jos ruoka olisi tuolla tavalla pilattu. Ja sehän myös tekee kaiken ruuan vähän samanmakuiseksi.
Glutamaatithan eivät varsinaisesi maistu itse miltään, vaan ne saavat ruoan maistumaan umamisemmalta. Voisit kirjoittaa nuo samat asiat myös suolasta: suola saa kaiken maistumaan samalta, hyvät ruoka-aineet eivät vaadi suolaa, taidolla tulee varmasti parempaa... Mutta silti ihmiset käyttävät suolaa itsestäänselvästi sekä ruoanlaitossa että pöytämausteena, ja niin natriumglutamaattiakin käytetään Aasiassa. Erotuksena suolaan on vain se, että natriumglutamaatti ei ole terveydelle haitallista. Suolalla on oikeita, mitattavia terveyshaittoja, ja MSG on hyvä tapa vähentää sen käyttöä esimerkiksi lasten ja verenpainetautisten ruokavaliossa.
Uskon oireidesi olevan psykosomaattisia. Mistään kiinalaisen ravintolan oireyhtymästä ei ole kuultukaan siellä, missä MSG on tavallinen mauste. -ap
Tiedätkö sinä mikä siinä suolassa on se aine, joka niitä terveyshaittoja aiheuttaa?
Heh heh, heititpä MSG tyypille pahan kysymyksen :=D
Enpä minä sitä varmaan mausta huomaisikaan, mutta todennäköisesti istuisin sitten loppuillan vessassa ripulilla. Miksi kuvittelet että paheksunta liittyisi makuun? Kyllähän moni epäterveellinen asia maistuu hyvälle, mutta silti niitä on järkevää välttää.
"Despite a widespread belief that glutamate can elicit asthma, migraine headache and Chinese Restaurant Syndrome (CRS), there are no consistent clinical data to support this claim. In addition, findings from the literature indicate that there is no consistent evidence to suggest that individuals may be uniquely sensitive to glutamate." http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20470841
"This review presents a critical review of the available literature related to the possible role of MSG in the so-called 'Chinese restaurant syndrome' and in eliciting asthmatic bronchospasm, urticaria, angio-oedema, and rhinitis. Despite concerns raised by early reports, decades of research have failed to demonstrate a clear and consistent relationship between MSG ingestion and the development of these conditions." http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19389112
"Despite a widespread belief that MSG can elicit a headache, among other symptoms, there are no consistent clinical data to support this claim. Findings from the literature indicate that there is no consistent evidence to suggest that individuals may be uniquely sensitive to MSG." http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16999713
Ei ole mitään näyttöä siitä, että "kiinalaisen ravintolan oireyhtymää" on olemassa. Kyseessä on sitkeä ruokamyytti, jota ruokkivat monenlaiset ennakkoluulot. -ap
Luontaisesti glutamaattia sisältävät jutut on siitä hyviä, että ne on luontaisia. Teollinen mönjä nimeltä natriumglutamaatti ei ole luontaista.
Saan siitä päänsäryn. Olen pahoillani jos se loukkaa sinun mielipidettäsi.
Hyvin tehdyssä/maustetussa ruuassa en sitä aina välttämättä maussa huomaa joten saatan vaikka tykätä ja ottaa lisääkin. Mutta parin tunnin päästä tiedän syöneeni.
Mutta... Suolalla, pippurilla, yrteillä, paprikalla, kurkumalla, jeeralla, chilillä yms. saa hyvänmakuista ruokaa. MIKSI sitä tarvitsee natriumglutamaatilla pilata?
MSM yksi vaikutus on kiinteyttää kudosta. Voi esim suurentaa rintoja, ja se ei ole hyvä asia kaikille.
Kohtuus kaikessa.
Joillekin ihmisille MSG aiheuttaa ikäviä reaktioita, kuten ihon kutinaa ja voimakasta janoa. Englanniksi se on "Chinese restaurant syndrome". Enemmistölle ei kohtuumäärä MSG:tä tuo muuta kuin maukkaampaa ruokaa!