Vinkkisi onnistuneisiin lettuihin

En kans osaa tehdä, mutta nostan, ettei katoa kakkossivun syöveriin!

Laitat liikaa taikinaa pannulle? Sitä saa olla aika kevyt kerros ja odota maltilla, että toinen puoli kypsyy ja vasta sitten kääntö. Rasvaa laitan hieman lisää pannulle ehkä n. joka kolmas lettu. Ja lettu pitää ehdottomasti heittää kun on aika kääntää :)

Paistaminen tarpeeksi kuumalla pannulla, taikinaan jauhoiksi puolet ohraa, paistorasvaksi voita. Hyviä pitsireunaisia ohuita lettuja tulee joka kerta!

Munilla ei ole väliä, kevytmaitoa käytän. Paistan puuhellalla valurautapannulla, käytän reippaasti rasvaa. Hellan ja pannun pitää olla kuuma, niin että lätty paistuu nopeasti. Ja lättyjen pitää olla ohuita, taikinaa vain vähän pannulle ja se levitellään pannua kallistelemalla ja /tai lastalla.

http://www.dansukker.fi/fi/hakutulokset.aspx?q=lettutaikina&ID=613&gcli… Sielläpä niitä ohjeita piisaa, otse teen tuolla Letut-ohjeella, ja paistan voilla, hyviä on olleet joka kerta. Levy/pannu pitää ensin kuumentaa hyvin kuumaksi, ja sitten lisätä voi ja eka annos taikinaa, kun ensimmäinen lätty on paistunut niin lämpöä voi säätää hieman pienemmälle. Sillä tavoin tulee hyvä, kun levyllä on lämpöä niin, että kun letun päälypuolella taikina ehtii hyytyä, niin alapuoli on sopivasti ruskistunut, silloin lätty on helppo kääntää isolla paistinlastalla ja siitä tulee molemmilta puolilta sopivan kypsä.

Vierailija kirjoitti:

Paistaminen tarpeeksi kuumalla pannulla, taikinaan jauhoiksi puolet ohraa, paistorasvaksi voita. Hyviä pitsireunaisia ohuita lettuja tulee joka kerta!

Ostinkin jo noita ohrajauhoja, jos ne vaikuttaa taikinan onnistumiseen. Ja onhan ne ehkä hieman terveellisempiäkin kuin pelkkä vehnäjauho.

ap

Hyvä pannu.

En ikinä onnistunut ennen letuissa, kunnes sain laadukkaan paistinpannun. Sen jälkeen on aina onnistunut letut.

Lisäksi, jos taikina on liian ohutta, silloin ainakin menee letut mössöksi.

Yritetään ohjeistaa. Litra punaista maitoa,suolaa maun mukaan,( yksi tee lusikallinen),kaksi munaa,(kannattaa särkeä lasiin ennen taikinaan laittoa ja haistaa,tuore muna ei haise juuri millekään),vehnäjauhoja sopivasti niin että taikina on "maalimaista".Liian ohuesta taikinasta paistetut letut eivät pysy ehyenä.Itse paistan molemmilta puolilta vaalean ruskeiksi valurauta paistinpannulla voin kera.Taikinaa laitan pannun keskelle sen verran,että se levittyy koko pannun alalle,kun pannua keikuttaa.Valurautaisia pannuja saa kirpputoreilta metsästämällä.

Käytän aina täysmaitoa, munilla ei niin väliä, vähän sokeria ja ripaus suolaa. Ihan vehnäjauholla on onnistunut hyvin. Taikinan tulee olla riittävän paksua ja sitä laitetaan pannulle ohuelti. Paistan aina voissa. Hyviä on tullut.

Hyvä pannu ja hyvä taikina. Punasta maitoa jos vaan on ja rasva sulatetaan ja jäähdytetään ennen lisäämistä taikinaan. Kolme munaa litralle. Malttia, pannun tulee olla kuuma (mutta ei liian :D) ja taikinaa ohut kerros vain...