Puolan ruokakulttuurin lahja meidän ruokapöytään (vatsa ja kukkaro kiittävät)

Kävimme matkalla Puolassa. Tutustuimme toki puolalaiseen ruokaan, joka oli meistä hyvää. ERityisesti erilaiset hapatetut kasvisraasteet ja salaatit upposivat. Koetin tehdä vastaavaa kotona ja nyt tuntuu, että osuin kultasuoneen. Jaan tämän tännekin, jospa joku muutkin innostuu.

2 varhaiskaalinpäätä
1 iso pussi porkkanoita
2 kaksi nippua kesäsipulia
4 hapanta omenaa
1 pikkuämpäri hapankurkkuja (ei siis etikkaisia suolakurkkuja tai maustekurkkuja, vaan nimenomaan maitohappomenetelmällä tehtyjä venäläisiä kurkkuja. Saa mm Prisman tuoreosastolta)
vajaa desi jotain mautonta öljyä, esim rypsiä
musta- ja valkopippuria
sokeria
merisuolaa

Raastetaan porkkanat omenat ja suolakurkut. Hienonnetaan kesäsipulit (tai purkon valkoista osaa talvisin) mahdollisimman hienoksi. Riivitään juustohöylällä kaalinpäät erittäin hienojakoiseksi suikaleeksi. Sekoitetaan silput ja lisätään hyppysellinen tai pari sokeria, suolaa maun mukaan ja pari ropsausta mustapippuria ja hienoa valkopippuria. Lisätään öljy ja sekoitetaan vielä kerran. Painellaan astiaan tiiviisti, peitetään ja annetaan muhia muutama tunti huoneenlämmössä että hapantuminen alkaa. Sitten laitetaan kylmään. Itse tein satsin suureen kannelliseen teräskattillaan.

Raastetta voi alkaa syödä heti, mutta maku muuttuu ainakin kahden seuraavan päivän aikana. Hyvää se on tekeytymisensä joka vaiheessa.

Listasin itselleni pari suurta plussaa tämän ruoan osalta.
1. Tulee syötyä helposti kasviskiintiö täyteen
2. Ei tule naposteltua epäterveellisyyksiä kun voi ottaa hyvää raastetta
3. Maitohappokäynyt raaste sulaa helposti ja teki erityisen hyvää yhden perheenjäsenen ärtyneelle suolelle
4. On edullista
5. On helppo muokata sesongin mukaan, esim selleri, retikka, lanttu mahdollisia.