Gluteenitonta kasvisruokaa Jouluksi - vinkkejä kellään?

Lanttulaatikko (käytä gluteenittomia korppujauhoja), porkkanalaatikko, riisipuuro. Selvitä, käykö kasvissyöjälle maitotuoteet vai pitääkö ne korvata jollain mantelimaidolla tai vastaavalla (en ole ihan varma, miten ne toimivat laatikoissa). Älä kuitenkaan käytä kauramaitoa, jos sen puhtaudesta ei ole varmuutta.

Onko vegaani vai käykö maito ja muna?

Itsetehdyt joululaatikot, kasvispyörykät (juutolla maustetut), salaatit,  juustot muutenkin, soija/tofu eri muodoissa. Pavuista saa myös pyöryköitä, pihvejä, levitteitä, murekkeita...

Voit tehdä kaikille vieraille samat ruuat, ja jos on oltava kinkkua tai muuta lihaa, niin se ekstrana. Näin ei tarvitse tehdä kaksia eri ruokia.

Joululaatikot teen gluteenittomiksi ensimmäistä kertaa. Ajattelin käyttää korppujauhojen yms tilalla vaan gluteenittomia. Keliakialiiton sivuilta ja parista gluteenittomasta ruokablogista löysin ohjeita. 

Katso sieltä, mullakin vielä kesken :)

Teen normiohjeella laatikot, käytän vain gluteenitonta korppujauhoa (esim. Moilas). Bataattilaatikko korvaa imelletyn perunalaatikon. Maussa ei ole mitään eroa verrattuna tavallisiin laatikoihin, ja mä ainakin teen sitten kaikille samat ruoat.

Jos vieraalle ei käy maito ja munat niin sitten en kyllä osaa auttaa. :/

Niin ja käytä ennemmin kunnon korppujauhoa, ei mitään soijajuttua, se maistuu pahalta. :D

[quote author="Vierailija" time="19.12.2014 klo 12:41"]

Voit tehdä kaikille vieraille samat ruuat, ja jos on oltava kinkkua tai muuta lihaa, niin se ekstrana. Näin ei tarvitse tehdä kaksia eri ruokia.

[/quote]

Gluteenittomiksi jouluruuat on helppo tehdä, niin teen itsekin, koska yksi vieraistani on keliaakikko. Mutta kyllä siinä menisivät muiden suut mutrulle, jos perinteiset joulun kala- ja liharuuat olisi korvattu kasvisruuilla ja tarjolla olisi vain 1-2 perinteistä jouluruokaa extrana.

Rosolli tuli vielä mieleeni yhtenä perinteisenä kasvisjouluruokana, joka on gluteeniton.

2

Vau! Kiitos todella paljon vinkeistä! Lisää toki otan mielelläni vastaan.

Onneksi maito ja munat käy vieraallemme. :)

ap

Vuohelan Herkulla on ainakin aikaisempina vuosina ollut gluteenittomia joulutorttuja, jotka maistuvat ihan hyviltä ainakin lämmittyinä. Niitä olen nähnyt myynnissä ainakin Stockmannilla. Myös Helsingissä Kampin K-Supermarketissa on yleensä laaja valikoima gluteenittomia leivonnaisia.

Olen lakto-ovo-keliaakikko ja teen aina jouluisin blinejä (pelkistä tattarijauhoista). :) Päälle smetanaa, suolakurkkua, keitettyä kananmunaa, punasipulia ja kasviskaviaaria, nam. 

Ei mit tofua hei. Itse en lihaa syö mutta ei se tarkota et tofua syön innolla.

[quote author="Vierailija" time="19.12.2014 klo 12:48"]

Niin ja käytä ennemmin kunnon korppujauhoa, ei mitään soijajuttua, se maistuu pahalta. :D

[/quote]

No soija ei ole viljan korvike, vaan proteiinin. :)

Olen työssäni dieettikokki, itse keliaakikko ja miniä on kasvissyöjä. 

Muista proteiini kasvissyöjän ruuassa: maitotuotteet, juusto mukaan lukien tai sitten se soija, quorn tai joku vastaava. Muuten ei pidä nälkää. 

Minä teen normilaatikoiden (siis gluteenittomat aineet, itse en käytä korppujauhoja ollenkaan) lisäksi kesäkurpitsasta tai munakoisosta laatikon. Kesäkurpitsa pitkittäin siivuiksi vaikka juustohöylällä, koskenlaskijasta tehtyä juustokastiketta toiseen väliin (ja siis ilman jauhoja, pelkästä koskenlaskijasta saa paksun kastikkeen) , toiseen väliin tomaattikastiketta vaikka suoraan pastakastikepurkista, jos haluaa oikaista. Päälle juustokastiketta, halutessaan myös pitsamausteella maustettujatomaattisiivuja.

Kalathan ovatkin gluteenittomia, leivonnaiset saat helpoiten kaupan pakastealtaasta, jos etvole himoleipuri. Mutakakku on helppo tehdä itsekin gluteenittomana ja maistuu kaikille esim. turkkilaisen jugurtin kanssa.

[quote author="Vierailija" time="19.12.2014 klo 13:26"]

Olen työssäni dieettikokki, itse keliaakikko ja miniä on kasvissyöjä. 

Muista proteiini kasvissyöjän ruuassa: maitotuotteet, juusto mukaan lukien tai sitten se soija, quorn tai joku vastaava. Muuten ei pidä nälkää. 

Minä teen normilaatikoiden (siis gluteenittomat aineet, itse en käytä korppujauhoja ollenkaan) lisäksi kesäkurpitsasta tai munakoisosta laatikon. Kesäkurpitsa pitkittäin siivuiksi vaikka juustohöylällä, koskenlaskijasta tehtyä juustokastiketta toiseen väliin (ja siis ilman jauhoja, pelkästä koskenlaskijasta saa paksun kastikkeen) , toiseen väliin tomaattikastiketta vaikka suoraan pastakastikepurkista, jos haluaa oikaista. Päälle juustokastiketta, halutessaan myös pitsamausteella maustettujatomaattisiivuja.

Kalathan ovatkin gluteenittomia, leivonnaiset saat helpoiten kaupan pakastealtaasta, jos etvole himoleipuri. Mutakakku on helppo tehdä itsekin gluteenittomana ja maistuu kaikille esim. turkkilaisen jugurtin kanssa.

[/quote]

Lisään vielä: kalahan ei ole kasvis, mutta koska omaminiä syö myös kalaa, laitoin sen epähuomiossa tuohon mukaan :)

[quote author="Vierailija" time="19.12.2014 klo 13:16"]Ei mit tofua hei. Itse en lihaa syö mutta ei se tarkota et tofua syön innolla.
[/quote]
Mä taas tykkään tofusta (hyvin maustetusta!) vaikka syön lihaakin..

Gluteenittomien joulutorttujen ohje:

250g voita/margariinia

5dl gluteenitonta jauhoseosta

250g maitorahkaa

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauho ryynimäiseksi, lisää joukkoon maitorahka, sekoita. Laita ainakin puoleksi tunniksi jääkaappiin. Leivo tortut (kannattaa tehdä pieni määrä kerrallaan, taikina sulaa helposti hankalaksi käsitellä). 

Karpalokiisseli ja kermavaahto.
Vaikka joku suklainen kääretorttu-kakku-systeemi. Helppo leipoa gluteenittomana.
Muista laittaa gluteenittomat tuotteet omille lautasille/tarjoiluastioihin.

Eilen tein punajuuri-vuohenjuustovuokaa. Helppo tahdä ja oli hyvää. Googleta.

Olen gluteeniton keliakian takia. Teen kaikki jouluruuat gluteenittomina ja korvaan siis jauhot sopivilla. kaupasta saa kyllä aika paljon valmiinakin ja esim karjalanpiirakat ostan itselleni valmiina. Jos muita keliaakikkoja tule käymään, teen nekin itse.