Monelleko hengelle tästä salaatista riittää

Ajattelin tehdä tämän ohjeen mukaan salaattia rapujuhliin:

http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/L%C3%A4mmin+kantarelli-pinaattisalaatti/a1374635838078

Mukana on 8 henkilöä. Mutta teenkö kaksinkertaisen annoksen? Kolminkertaisen? Tarkoituksena ei ole tehdä pääruokaa mutta niin kuitenkin että kaikille riittää ja ehkä vielä santsikierroskin.

Teen lisäksi perunasalaattia. Lisäksi tarjolla on jonkun muun tekemä suolainen piirakka tms, leipää ja rapuja tietysti.