Lue keskustelun säännöt.
Ranskalaine menu?
06.10.2009 |
Siis syksyyn/talveen sopiva alku-, pää- ja jälkiruokamenu ranskalaiseen tapaan, olisiko ehdotuksia?
Mieluusti sellaisia ruokia, jotka voi esivalmistella mahdoll. pitkälle ennen vieraiden tuloa.
Kommentit (9)
Alkuun joku lohirillette, pääruuaksi burgundinpataa ja jälkkäriksi tarte tatin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Alkuun joku lohirillette, pääruuaksi burgundinpataa ja jälkkäriksi tarte tatin.
saaristolaisleipä voilla, tosin tätä tuskin Ranskassa syödään...Ajattelin vain, että makuina lohi ja tämä leipä sopisivat yhteen.
Aloita ilta aperitiivilla sohvapöydän ääressä. Eli tarjoile alkuun vaikkapa oikein makeaa valkoviiniä tai "Kir Royal" (mustaherukkalikööriä/mehutiivistettä valkoviiniin sekoitettuna) ja sen seurana muutama patongista leikattu ohut siivu per syöjä, päälle vaikka just lohirilletteä tai jos löydät hanhenmaksapateeta niin aina paranee.
Alkuruoaksi pöydässä suosittelisin kylmäsavulohta. Eli itse vuoraan semmmoiset Iittalan jalalliset jälkiruokakupit parilla salaatinlehdellä. Päälle muutama ohut siivu kylmäsavulohta ja pilkon päälle verigreipin paloja, lisään verigreipin mehua hieman kulhoihin sekä tilliä. Kuiva valkoviini käy hyvin tämän kanssa.
Pääruoaksi vaikkapa Tartiflettea. Tarvitset siihen Reblochon- juustoa, löytyy varmaankin jostain Prisman juustohyllystä (voi olla että myydään nimellä tartiflette juusto) tai erikoisjuustokaupasta jos sellaista teilläpäin on. Esikeitä perunat, siivuta, laita uunivuokaan sipulin ja pekonin suikaleiden kanssa. Päälle 2 isoa puolikasta Rebloochon juustoa sekä ranskankermaa, suolaa ja pippuria ja uuniin. Jos et tuota juustoa löydä niin tee Raclette. Siihen tarvitset keitettyä perunaa, keittokinkkua sekä raclette juustoa ja pannun. Tarjoile punaviiniä ruoalla.
Juustotarjotin + punaviiniä + patonginpala. (Vaikka Camembert-juustoa sekä vuohenjuustoa)
Jälkkäriksi klassikko voisi olla Crème brûlée tai sitten suklaamousse (moussen resepti : vaahdota 3 munanvalkuaista, sulata kattilassa levy tummaa suklaata. Lisää suklaan joukkoon liraus maitoa ja sokeria sekä 1-2 keltuaista. Sekoita suklaaseos ja valkuaisvaahto yhteen ja anna olla jääkaapissa 3 tuntia vähintään ennen tarjoilua. Tarjoile kylmää kuohuviiniä jälkkärin kanssa, suosittelen jotakin Crèment d'Alsace kuoharia, on hyvää, kuivaa ja edullista.
Bon appétit!
Eihän sitä nyt niin tiukkapipoinen kannata olla.
2
Suomalaisessa on myynnissä tiiliskiven kokoinen kirja ranskalaisesta keittiöstä. Hinta 16,95€
8=O
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kir = mustaherukkalikööri + valkoviini. Kir Royal = mustaherukkalikööri + kuohari. Mehu ei kuulu kiriin.
Lohi-rillette sopii hyvin saaristolaisleivän kanssa, mutta koska rillette on aika rasvaista jättäisin voin pois. Kaupasta valmiina saatava kani-, riista- tai ankkapatee paahdettujen patonginsiivujen päällä on myös hyvää.
Mutta ei lohi-rillettepaloja aperitiivin kanssa JA lohi-alkuruokaa!
Jos haluat alkukeiton, niin vichysoise, eli purjo-perunasosekeitto on mainio. Katso myös hernekeitto St Germain.
Juustoperustainen pääruoka + jälkiruuaksi juustoja on aika paljon samaa lajia.
Pääruuaksi voit myös laittaa klassista "40 valkosipulinkynnen kanaa". Kokonainen broileri täytetään kuorimattomilla valkosipulinkynsillä, ihanaa. Valkosipuli ei maistu eikä haise, vaan kypsyy makean pähkinäiseksi uunissa. Googlaa, ohje löytyy varmasti. Jonkun jo ehdottama boeuf bourgignon on myös hyvä vaihtoehto. Lampaanpaisti ja marinoituja vihreitä ja voipapuja?
Ja tosiaan, kts vaikka kirjastossa Julia Childin Ranskalaisen keittiön salaisuudet. Bon appétit!
lämpimiâ vihanneksia tarvitaan aina... Peruna ei ranskalaisessa keittiössä tosiaan korvaa muita vihanneksia ja yrttejä. Kirjakaupassa on varmaan vieläkin myynnissä sellainen ikivanha peruskirja ranskalaiseen keittiöön. Siinä on tosi hyvât resepetit ja kaikki onnistuu, kun ohjeet on niin selvät ja hyvät. Vaikeimman kaavan kautta kaikki, mutta senhän se on mikä saa mausta antaumuksellisen ranskalaisen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
vähän soveltaen:
- alkuun noita leipä-suupaloja vaikka juuri lohirilleten, tapenaden ja paahdettujen öljymarinoitujen paprikoiden kanssa - juomaksi käy molemmat kir-versiot
vaihtoehtona
- keitto - esim hummerikeitto
- pääruoka ankkaa appelsiinikastikkeessa, lisukkeena ankanrasvassa paistetut siivuperunat ja ranskalaiset voipavut (vio tehdä myös pekonin kanssa)
- jälkkäriksi muutama suupala juustoa viikunahillon kanssa ja hedelmiä
Alkuun joku lohirillette, pääruuaksi burgundinpataa ja jälkkäriksi tarte tatin.