Hummeri, kuinka se tarjoillaan ja nautitaan?

2 kpl hummeria kokonaisena ( keitettynä )



100 g tagliatelle tuorepastaa

4 kpl varhaissipulia

4 kpl vihreää parsaa

40 g voita

2 rkl oliiviöljyä



2 dl kasvislientä

1 kpl veri greippi

1 kpl appelsiini

1 kpl sitruuna

1 kpl lime

1 rkl sokeria

1 rkl persiljaa hienonnettuna

1 rkl basilikaa suikaloituna



Valmistus



- Leikkaa perunan kuorimaveitsellä sitruunan kuori talteen, leikkaa suikaleiksi

- Kuori sitrus hedelmät veitsellä niin että valkoinen osa poistetaan kokonaan

- Leikkaa isoiksi paloiksi

- Kuumenna kattila, ja kaada sitrushedelmäpala kattilaan

- Anna kuullottua hetki, lisää joukkoon sokeri

- Anna sokerin sulaa kattilassa ja lisää joukkoon kasvisliemi

- Keitä kokoon n.20 minuuttia ja siivilöi liemi

- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja ryöppää sitruunan kuoret nopeasti



- Halkaise pituus suunnassa sulatetut hummerit

- Ota talteen pyrstölihat

- Halkaise hummerin sakset ja ota lihat talteen

- Paahda hummeri kuoria hetki uunissa että ne kuivuvat ja muskkaa

- Kaada tilkka oliiviöljyä kattilaan ja lisää joukkoon hummerin kuoret

- Kuullota kattilassa hetki ja kaada sitrus liemi päälle

- Kiehauta ja katkaise virta, anna liemen tekeytyä n. 20 minuuttia ja siivilöi

- Lisää sitruunan kuori suikaleet siivilöityyn liemeen



- Keitä tagliatellet ohjeen mukaan suola vedessä

- Keitä kuoritut vihreät parsat paloina suolavedessä n. 4 minuuttia

- Kuumenna paistin pannu, lisää tilkka oliiviöljyä ja merisuolaa

- Paahda hummerin palat nopeasti kuumalla pannulla

- Mausta suolalla, mustapippurilla, yrteillä sekä suikaloidulla kevätsipulilla



- Nosta lautaselle tagliatellet, päälle kuumat hummerin palat

- Nostele annokset päällimmäiseksi parsa palat

- Pirskottele annoksen päälle runsaasti sitruslientä ja tarjoil

Hummeri kuorrutettu



Hummeri thermidor



- 2 kpl keitettyjä hummereita, puolitettuna

- 50 g voita

- 1 pieni sipuli, silputtuna

- cayenne pippuria

- 1 rkl valkoviiniä

- 2 tl tomaattipyreetä

- 2 rkl kermaa

- suolaa

- myllytettyä mustapippuria

- 2 rkl raastettua parmesan-juustoa

- 1.5 dl Bechamel-kastiketta ( valkokastike; voi, vehnäjauho, maito)



Irrota lihat pyrstöistä, riko sakset ja irroita lihat. Leikkaa lihat 1 cm paloiksi. Sulata voi kattilassa ja kuullota

sipuleita n 5 min., lisää hummerinpalat, cayenne ja viini. Kuumenna miedolla lämmöllä noin 5 min. välillä sekoittaen.

Sekoita lämpimän valkokastikkeen joukkoon kerma ja tomaattipuree, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kastike hummerin joukkoon ja sekoita hyvin. Aseta hummerinpuolikkaat uunipellille ja täytä kuoret seoksella, ripottele päälle parmesanraastetta ja kuorruta uunnin grillissä kunnes kuorrutus saa väriä.

Mahtaako olla millainen urakka tuo hummerin halkaiseminen. Pöhkö kysymys, mutta riittääkö esim. iso kokkiveitsi siihen? Vai haenko kirveen liiteristä... =0) (nyt rupes mielikuvitus laukkaamaan..)



ap

Tulosta Lähetä Facebookiin

Keitot (4 annosta)



gluteeniton

Valmistusaika: Yli 60 min

Vaikeusaste: Vaativa





2 kpl hummeria

1 rkl Flora Culinessea

1 l Vettä_

2 rkl Knorr kalaliemitiivistettä

2 kpl porkkanaa

1 pal selleriä

1 kpl sipulia

1 kpl purjosipulia

2 rkl Flora Culinessea

0,5 tl paprikajauhetta

2 dl valkoviiniä

2,5 dl Flora ruoka -kasvirasvasekoitetta

3 rkl tillisilppua

3 rkl tuoretta kirveliä



Sulata pakastetut hummerit. Irrota sakset varovasti. Halkaise hummeri pituussuunnassa kahtia. Irrota ja paloittele liha. Kuumenna rasva kattilassa ja lisää joukkoon hummerin kuoret. Kiehauta niitä muutama minuutti. Lisää vesi ja liemitiiviste ja keitä 15 minuuttia. Siivilöi kuoret pois. Keitä vielä lientä kokoon, kunnes sitä on jäljellä noin 5 dl. Huuhdo, kuori ja paloittele porkkanat ja selleri. Hienonna sipuli ja purjosipuli. Paista kasviksia kevyesti rasvassa kattilan pohjalla. Mausta paprikajauheella. Lisää hummeriliemi ja valkoviini. Keitä kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. Tarkista maku. Murskaa saksien kuoret ja irrota liha. Paloittele saksien ja pyrstön lihat. Lisää viimeiseksi keiton joukkoon Flora Ruoka, hummerinliha ja hienonnetut tuoreet yrtit. Tarjoa hummerikeitto alkupalana tuoreen leivän kanssa.