Sämpylöistäni tulee aina hirveän tiiviitä? Miten lisää kuohkeutta?

Liian kuuma neste tuhoaa hiivan ja liian kylmässä ei ala toimia.

Mutta äitini tekee tosi ihania sämpylöitä, ja neuvoi kerran, että porkkanaraasteen lisääminen taikinaan on helppo tapa saada kuohkeutta. Tuo kivaa makuakin.

yli 15 vuotta - ja vasta viimeiset kaksi vuotta olen onnistunut. Käytän nykyään leipäkoneen taikan vaivamiseen. Eli koneessa on " taikina" ohjelma. Kone vaivaa taikinan n. 30 minuuttia, sitten annan kohoa reilut 45 minuuttia. Taikinan jätän hyvin löysäksi. Sämpylät annan sitten kohoa vielä kerran vähintään 40 minuuttia.



Käytän vetä, kuivahiiva ja erilaiset siemennet, juusto tai porkkanaraaste. 1/2 litran taikinaan otan korkeintaan 12 dl jauhoja... niin, ja ehdottomasti juokseva rasva (öljy tai juokseva margariini) sekä siirappia.



en tiedä, miksi yht' äkkiä onnistuin - pullat ja sämpylät oivat aikaisemmin aina kivikovia...



Sunnuntain ruissihtijauhojen pussissa on erittäin hyvä ohje! Kokeile sitä!

kun ei ole leipäkonetta vaan vaivaa käsin tai sähkövispilällä?

T:Ap, jauhot suussa

miten kauan pitäisi vaivata - kunnolla. Serkkuni sanoi aina, että hän leipoo hiivataikina kun on kiukusena ja vihainen. Saa purettu energia taikinaan...



Juu, kyllä taikina jää " kiini" . käytää " sämpyläpyörytys" vaiheessa kunnolla jauhoja (2 vuotiaamme kutsuu tätä vaihetta " pullattaminen" ). Joskus olen myös öljy käytänyt. Liian löysä taikina ei saisi myöskään olla, koska muuten sämpylät jäävät " liteäksi" .



Porkkanaraaste johon on sekoitettu öljy tai juustoraaste auttaa. Ja antaa hyvän maun.

Näin minä olen onnistunut, vaikka välillä vähän litteitä sämpylöitä tuleekin, mutta ovat taatusti kuohkeita.

Mulla on hieno ja monipuolinen yleiskone, jota käytän tasan tarkkaan ainoastaan porkkanaraasteen tekoon..

minun taikinani ovat olleet ihan jauhoisia, vaivaus on auttanut.

kaurahiutaleilla, TOIMII!!! Eli tullaiseen puolen litran taikinaan pari desia kaurahiutaleita:)