Kannattaako porkkana (ja muut kasvikset) syödä raakana vai

ohjelma , jossa tutkittiin betakaroteenin imeytymistä syödystä porkkanasta. Paras oli kypsennetty sose.

Osa ravintoainesta imeytyy (on elimistön hyväksikäytettävissä) paremmin kypsästä kasviksesta esim beetakaroteeni jota on mm porkkanassa. Toisia ravintoaineita taas saa paremmin raaoista kasviksista. Esim C-vitamiini tuhoutuu helposti kuumennettaessa ja siksi sitä on eniten kuumentamattomissa hedelmissä ja marjoissa.