Voiko jäätelöä tai jotain kylmää sen tapaista tehdä kotona? Ilman mitään erityiskoneita.

esim:





Parfait viinimarjakastikkeessa

4 annosta

2 kpl munan keltuaista

0,5 dl tomusokeria

1 prk (2 dl) kuohukermaa tai 1 tlk (2 1/2 dl) Creme Vispiä

1 - 2 tl vaniljasokeria

3 dl murskattuja marjoja, esim. pakastevadelmia ja mansikoita

1 dl mantelirouhetta

1 dl suklaarouhetta, esim. minttusuklaata

1 dl keksirouhetta, esim. kaurakeksejä tai Domino-keksejä

Kastike:

5 dl punaista viinimarja- tai puolukkamehua

1,5 dl perunajauhoja

sokeria

Koristeluun viinimarjoja, pikkumarenkeja



Kastele vuoka kylmään veteen ja vuoraa kelmulla. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri ja kuohukerma erikseen vaahdoiksi. Yhdistä vaahdot.



Lisää jäinen marjarouhe, manteli-, suklaa- ja keksirouhe. Sekoita varoen ja lisää maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria.



Laita seos kelmun sisälle vuokaan ja peitä foliolla. Pakasta jäädyke 4-5 tunniksi tai seuraavaan päivään.



Mittaa kattilaan kylmä mehu ja perunajauhot. Kuumenna pohjaa myöten sekoittaen, kunnes seos sakenee. Ota kattila levyltä ja lisää sokeri. Ripottele sitä myös kastikkeen pinnalle kuortumisen estämiseksi. Jäähdytä.



Kumoa jäädyke vadille. Irrota kelmu. Lisää vadille hiukan kastiketta. Koristele ja tarjoa puolen tunnin sisällä.



tai

Lakkaparfait

3 keltuaista

1 dl sokeria

5 dl kuohukermaa

2 dl sileää lakkasurvosta tai -hilloa

(½ dl lakkalikööriä)



Vatkaa keltuaiset ja sokeri siten, että pidät kulhoa lämpimässä vesihauteessa. Anna seoksen jäähtyä hitaasti vatkaten. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi ja lisää se munaseokseen. Lisää myös marjasose. Anna seoksen jäätyä yön yli parfaitvuoassa tai haluamissasi, pakastamisen kestävissä muoteissa. Ota parfait pakastimesta noin 15 minuuttia ennen tarjoilua ja kumoa tarjoiluvadille. Parfait sopii nautittavaksi sellaisenaan tai esimerkiksi siivilöidyn lakkasoseen kera.