Keksipohjaisten kakkujen reseptejä kaipailen...

Tällainen ohje tuli mieleen näin pääsiäisen lähestyessä.



Persikka-rahkahyytelökakku



POHJA:

150 g kaurakeksejä

0,5 dl juoksevaa margariinia



TÄYTE:

6 liivatelehteä

1 prk (820 g/470 g) persikoita 2 dl täytteeseen, loput pohjan päälle ja pinnalle

250 g maitorahkaa

400 g vaniljakasvisrasvalevitettä

0,5 dl sokeria

0,5 dl persikoiden lientä



Koristeluun hedelmiä



Hienonna kaurakeksit monitoimikoneessa. Sekoita murujen joukkoon juokseva margariini. Aseta levinpaperi irtopohjaisen vuoan pohjalevylle. Kiristä reuna kiinni, jolloin paperi jää väliin. Kaada muruseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle ja painele kakun pohjaksi. Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä. Avaa persikkatölkki ja ota ½ dl liemestä talteen. Valuta persikat. Viipaloi kaksi persikanpuolikasta murupohjan päälle, soseuta loput persikat pestyssä monitoimikoneen kulhossa. Lisää persikoiden joukkoon rahka, vaniljatuorejuusto ja sokeri. Kuumenna persikoiden liemi ja liuota pehmenneet liivatelehdet kuumaan nesteeseen. Lisää haalea liivateseos rahkaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja hyydytä kylmässä yön yli. Irrota rengas varovasti ja siirrä kakku tarjoiluastiaan. Koristele hedelmillä.

On meidän perheen ehdoton suosikki :



http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/4985/P%C3%A4tkis-juustokakku

Ruokamaailman valkosuklainen hyydytetty marjakakku on kans tosi hyvä ja raikas :)