miksi Marmoripaksuotsa-kala pitäisi hävittää? se olisii mainio kala SUomeen!

https://www.is.fi/kotimaa/art-2000012205301.html

Miksi tämä pitäisi hävittää, iso kala ja maistuu lohelta ja voisi hävittää turhat kuhat jotka ovat taas hävittäneet kaikki siiat järvistä ja muikut

Marmoripaksuotsan (Hypophthalmichthys nobilis) liha on maultaan mietoa, puhtaanvalkoista ja erittäin hyvää. Monet vertaavat sen makua ja rakennetta turskaan, kuhaan tai jopa loheen. [1, 2, 3, 4, 5]

Toisin kuin perinteisellä karpilla, marmoripaksuotsalla ei ole mutaista tai pohjaeläimen makua. Tämä johtuu sen ruokavaliosta: se elää veden keskikerroksissa ja suodattaa ravinnokseen eläinplanktonia ja levää sen sijaan, että se etsisi ruokaa pohjamudasta. [1, 2, 3]

Kalan kulinaariset ominaisuudet ja haasteet voidaan jakaa seuraaviin pääkohtiin:

Lihan rakenne ja maku

Mieto ja puhdas: Lihan maku on hyvin neutraali ja pehmeä, eikä siinä ole voimakasta "kalan hajua" tai makua. [1, 2]

Kiinteä mutta mehevä: Kypsennettynä helmenvalkoinen liha lohkeaa nätisti suuriksi paloiksi. Se on tarpeeksi kiinteää höyrytettäväksi tai keitettäväksi. [1, 2]

Ei raskasmetalleja: Puhtaan levä- ja planktonruokavalion ansiosta siihen ei kerry elohopeaa tai muita raskasmetalleja samalla tavalla kuin petokaloihin. [1, 2]

Ruotoisuus on suurin haaste

Y-ruodot: Suurin haaste marmoripaksuotsan syömisessä ovat sen lihaksensisäiset Y-ruodot, joita on vaikea poistaa fileointivaiheessa.

Käsittely: Aasiassa ruodot jätetään usein kalaan ja ne poistetaan syödessä. Vaihtoehtoisesti liha voidaan jauhaa kalamurekkeeksi tai jauhelihaksi, jolloin ruodot hienontuvat huomaamattomiksi. [1, 2, 3]

Suosituimmat valmistustavat

Aasialaiset kalaruoat: Erityisesti kalan suuri pää on herkkua kiinalaisessa keittiössä, jossa siitä valmistetaan kuuluisaa maustettua kalakeittoa. [1, 2]

Höyrytys ja haudutus: Koska liha imee hyvin makuja, se sopii loistavasti höyrytettäväksi inkiväärin, valkosipulin, kevätsipulin ja soijakastikkeen kanssa. [1]

Säilykkeet ja savustus: Kalaa myös savustetaan paljon, ja sen purkittaminen (kuten tonnikala) pehmentää pienet ruodot täysin syömäkelpoisiksi. [1, 2]

Suomessa marmoripaksuotsa on erittäin harvinainen vieraslaji, josta tehtiin ensimmäiset viralliset havainnot Loviisassa ja Kymijoella. Jos satut saamaan tällaisen kalan saaliiksi, se kannattaa ottaa ruokakalaksi, sillä se on erinomaista syötävää ja sen poistaminen vesistöstä auttaa luontoa. [1, 2]