Millainen on kermapiirakka ?

Yhtä helppo kuin nakkipiilo.

Kermapiirakka on sellainen mukava römpsän mallinen piirakka johon ruutataan loppuvaiheessa vehkeellä kermat sisälle. Oikein mukava on noita leipoa.

Pahvilautaselle kermavaahtoa pullosta. Näillähän paskapäitä kakutetaan.  Kakuttamisen tarpeessa ovat:

Orpon hallitus

Kuvittele bulldog, joka on juuri syönyt viiliä

Ensin brasialainen vahaus, sitten posliinin päälle kermavaahtoa ja kermapiirakka on valmis.

Sellainen jota et pääse koskaan kokemaan, incel.

3/4 mukia sokeria

1/3 mukia jauhoja

1/4 tl. suolaa

2 mukia maitoa

2 munaa

1 rkl voita

1 tl vaniljasokeria

koristeeksi kermavaahtoa

Oleellista on käyttää samankokoista mukia kaikkeen mittaamiseen. 

Valmistele ensin piirakkapohja, jos teet sen itse, valmis muropohja kaupan pakastealtaasta käy mainiosti. Piiras tehdään tavalliseen pyöreään piirakkavuokaan, taikinaa saa olla reunoja pitkin ylös n. 2 cm, eli reunaan asti.

Sekoita kattilassa jauhot, sokeri ja suola. Lisää seokseen kupillinen maitoa ja sekoita tasaiseksi. Lämmitä seosta koko ajan huolellisesti sekoittaen kiehuvaksi, kunnes se sakenee jauhojen vaikutuksesta. Ota sitten pois lämmöltä.

Sekoita munat ja loput maidosta. Sitten vaikea kohta: Sekoita munamaitoseos pienenä norona varovaisesti jatkuvasti sekoittaen jauhoseokseen. Varo, ettei munaseos pääse lämpenemään liian nopeasti, eli lisää tasaisena ohuena nauhana ja sekoita koko ajan. Lämmitä sekoitettu seos uudestaan kiehuvaksi, jolloin se sakenee hieman lisää. Lämmitä varovasti ja koko ajan sekoittaen!

Kun seos on valmis, sekoita siihen vaniljasokeri ja voi. Anna sen jäähtyä hieman ja kaada sitten piirakkapohjalle. Koristele kermavaahdolla ja nauti kun se on kokonaan jäähtynyt.

Ainekset:
- 6dl viiniä
- 50kg piirakkataikinaa
- 1rkl Öljyä
- 2pss kermaa

Valmistus:
- Kaada viini piirakkataikinaan ja anna vaikuttaa hetki
- Esilämmitä hetkenaikaa
- Levitä taikina käsin, hiero sormilla varovasti ja avaa onkalo piirakkataikinaan
- Vaahdota 2 pussia kermaa pursottimessa vatkaten sitä ripeästi edestakaisin piirakka onkalossa
- Pursota vaahdottunut kerma sykkivin liikein onkalon pohjalta kohti reunoja
- Purista onkalo kiinni ja pese ylipursunneet kevyesti vedellä
- Anna kohota 9,5kk