voiko perunoita vielä syödä jos ne on alkanu jo itää? tai siis vaikuttaako makuun tmv?

terveitä olleet. Idut ottanut pois. Jos on tosi pitkiä idut ja potut pehmeitä niin olet sitten sellaiset nakannut jo menemään.

Perunassa on luonnostaan aina solaniiniä, jonka määrä kasvaa vaaralliseksi perunan altistuessa valolle. Peruna kehittää valolle altistuessaan solaniiniä altistuskohtaan suoja-aineeksii tuholaisia vastaan. Solaniinipitoisuudet ovat mukulaa korkeammat varsissa (iduissa). Jos perunat ovat kuitenkin syötävässä kunnossa eli eivät kumimaisen pehmeäksi menneitä, ei perunan mukulan solaniinpitoisuus ole lähellekään vaarallisia pitoisuuksia.



Pehmenneessä mukulassa kuitenkin tärkkelys on alkanut jo muuttua, joten perunan maku ei ole enää parhaimmillaan.

myrkyt vaikuttavat eri tavoin kuin aikuisella. solaniini ei aiheuta mitään sairauskohtausta tai pahoinvointia, vaan vaikeuttaa hapen kulkemista verenkierrossa. siitä voi nyt kuvitella, että vaikutukset aivoihin voivat tulla esiin paljon myöhemmin, varsinkin jos niitä ituperunoita tai vihreitä perunoita ei koskaan karsita pois sieltä muussin seasta.

mutta kun lauantaina meinasin tehdä muussia ja idut olivat noin 5-15cm, niin ne menivät roskiin...! :-)

Nykyään en, kun on samaa myrkkyä kuin vihreissä ja se aiheuttaa syöpääkin.

15 kun muistutti, että: MUISTKAA TAAS KUN alkaa uusien perunoiden aika, ei uusia perunoita lapsille!



---> toki saa antaa uusia perunoita lapsille, mutta niitä ihan pienimpiä, peukalonpään kokoisia, ei suositella lapsille! Siinä on vinha ero...

Kuluttajaviraston sivuilta kopioitu teksti:

" Itäneet perunat voi syödä, kunhan ne kuorii ennen keittämistä. Glykoalkaloideja perunassa on aina, niiden avulla se puolustautuu tauteja ja tuholaisia vastaan. Niiden pitoisuus vaihtelee perunalajikkeesta riippuen, ja se vähenee puoleen jos peruna kuoritaan. Keittäminen sen sijaan ei auta. Glykoalkaloidi aiheuttaa suurina määrinä nautittuna akuutille myrkytykselle tyypilliset oireet: mahakouristuksia, päänsärkyä ja ripulia.

Suurin perunan sallittu glykoalkaloidipitoisuus on 200 milligramma kilossa. Pitoisuus on kuitenkin itäneissä perunoissa lähes poikkeuksetta alhaisempi kuin varhaisperunoissa. Vertailuna kerrottakoon, että vuoden 2001 kokeissa varhaisperunoissa pitoisuus oli max. 110 mg/kg"

"Aivan pienet uudet perunat sisältävät solaniinia, minkä vuoksi niitä ei suositella pienille lapsille.

Lievästi myrkyllistä solaniinia on erityisesti vihertävissä perunoissa, jotka ovat vaurioituneet säilytettäessä niitä liian kylmässä tai valoisassa. Solaniinia on myös pienissä uusissa perunoissa. Vanhoissa itäneissä perunoissa sitä saattaa kertyä puolestaan itukohtien ympärille.

Susanna Kariluodon mukaan perunoiden syötävyyttä voi hyvin arvioida aistinvaraisesti.

”Jos pieniä uusia perunoita syö vain harvoin, eikä anna niitä lapsille, ei niistä ole haittaa. Jos perunassa on puolestaan isot idut ja se tuntuu pehmeältä, tai on vähänkin vihertynyt, se olisi hyvä jättää kokonaan syömättä.”

"

Lähde: Helsingin Sanomat - "Kaikki irti kasviksista"

JULKAISTU 22.6.2020 © HELSINGIN SANOMAT

tänään julkaistu