Lue keskustelun säännöt.
Piparkakkutaikinaan makua?
18.12.2014 |
Tein ekaa kertaa elämässäni itse piparkakkuja ja niistä tuli tosi tylsän makuisia. Lapsuudenkodissani tehtiin aina valmistaikinasta ja aikuisiällä en ole jaksanut tehdä pipareita aikaisemmin, mutta nyt innnostuin. Piparkakkutaikinani jäi jotenkin todella mauttomaksi. Taikina oli myös jotenkin valjun väristä, eikä sellaista tummaa, kuten pakastetaikinassa tai kaupan valmiissa pipareissa. Ohje oli eräästä keittokirjasta, mutta tämä Valion resepti on kutakuinkin sama http://www.valio.fi/reseptit/piparkakut-1/ mutta itse lisäsin vielä ruokalusikallisen kardemummaa ja ripauksen maustepippuria. Annoin maustua useita tunteja jääkaapissa ennen leipomista. Onko itsetehdyt piparit aina miedomman makuisia ja tylsemmän värisiä kuin pakastetaikinasta tehdyt vai onko tuossa ohjeessa jotain vikaa?
Kommentit (12)
Selaile eri ohkeita ja vertaile mausteiden määriä. Toisissa ohjeissa voi olla esin teelusikan verran mausteita. Tai voithan lisätä mausteita myös oman mielesi mukaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lisäät vaan mausteita lisää ja eihän tuossa ohjeessa ole suolaakaan. Sitäkin saa sellasen teelusikallisen laittaa tuollaiseen määrään. Ja jos haluat tummemman värin niin leivonta kaakaota lisäämällä tulee väriä.
Mulla on ikivanha ohje jolla tulee ihania ja maistuvia, pomeranssia, kardemummaa, kanelia ja neilikkaa laitetaan 2-3 ruokalusikallista eikä ripauksia tai teelusikallisia. Ja tummaa siirappia tietty, sokeria myös, tottakai. Taikina pidetään 1-2 vrk kylmässä.
[quote author="Vierailija" time="18.12.2014 klo 16:00"]
Mulla on ikivanha ohje jolla tulee ihania ja maistuvia, pomeranssia, kardemummaa, kanelia ja neilikkaa laitetaan 2-3 ruokalusikallista eikä ripauksia tai teelusikallisia. Ja tummaa siirappia tietty, sokeria myös, tottakai. Taikina pidetään 1-2 vrk kylmässä.
[/quote]Inkivääri unohtui listasta.
Älä AP nyt ainakaan suolaa laita teelusikallista, niitä pipareita ei syö erkkikään sen jälkeen. Ripauksen/hyppysellisen voi laittaa = muutama suolan muru. Nuo nr. 5 mausteet on ne oikeat.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pomeranssi tosiaan! Valmiissa piparimaustesekoituksissa ei ole pomeranssia.
tumma siirappi tuo kauniin värin, ja mummini laittoi joskus aivan pienen hitusen sahramia sekaan väriä tuomaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mausteet pitää kiehauttaa voissa, että makua tulee. Kiehauta samassa tumma siirappi ja sokeri. Jäähdytä ja lisää muna sekä jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Helppo ja maukas ohje.
Itse laitan aina reilusti kanelia (väh. 2-3 rkl), inkivääriä hiukan vähemmän ja tietysti reilu tl neilikkaa ja ihan vähän pomeranssinkuorta. Lisäksi noin puoli tl suolaa. Voi on kyllä normaalisuolaista. Mun pipareista tulee aina ihania.
Laitoitko tavallisia ruokalusikallisia? Mittaruokalusikka on 15 ml ja tavalliset noin 10 ml. Tuosta puuttuu kardemumma ja maustepippuri. Jos haluat mausteisempia, lisää annostusta. Minä laitan kanelia ja inkivääriä 4 yksikköä, neilikkaa ja kardemummaa 2 ja maustepippuria yhden.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minun äiti raastoi taikinaan aina appelsiininkuorta, tuli tosi hyvä säväys pipareihin. Nyt aikuisena en halua tehdä valmistaikinasta kun silloin tulee tylsän makuisia. Tee taikina tosiaan edellisenä päivänä ja leivo vasta seuraavana :). Älä strrssaa kalpeata väriä, maku ratkaisee!
Piparitaikinan pitää antaa maustua ainakin pari päivää. Itse käytän valmista piparimaustetta ohjeen mukaan eli ruokalusikallinen(mitta) per 3 dl jauhoja ja makua riittää. Ei se parin tunnin jälkeen vielä miltään maistu.
seuraavaan päivään täytyy antaa olla ennen kuin leipoo. itse teen vastaavanlaisella ohjeella ja oikein hyviä tulee.