Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
Laitoin grillikyljen likoamaan omatekoiseen marinadiin. Kommentoisitteko:
11.06.2014 |
Vapaalla kädellä sekoittelin
1 worchester-kastiketta
2 teriyaki-kastiketta
3 soijakastiketta
4 saarioisten grillausöljyä
5 grillausmaustetta (jauhe)
6 valkosipulijauhetta
Mitäs vielä voisin laittaa, jotta tulisi vieläkin parempaa? Kyljen teen niin, että ensin paistan sen kokonaisena juuri ja juuri kypsäksi. Annan jäähtyä, viipaloin ja uitan viipaleet tuossa samassa marinadissa ja grillaan viipaleet uunin grillissä.
Kommentit (10)
Se oikea sipuli ei koostumukseltaan ja maultaan ole tuohon tarkoitukseen kaikista sopivinta. Nuolla ohjeilla saa samantyyppisiä, kuin jenkeissä bbq-mestarit tekevät, ollaan kokeiltu useita reseptejä ja niiden mukaan kehitelty. Yrtti-suola-pippuri -marinadijutut ovat asia erikseen, sopivat paremmin muihin lihajuttuihin, kuin grillaukseen...Grillalihalle sopii reilut mausteet, koska grillauksella haetaan muutenkin lihaan paahteista makuia. Ja joku ihmetteli, miksi ap laittaa marinadiinsa soijaa ja teriyakia, ovathan ne nyt maultaan kaksi eri asiaa. Terveyspoliisit tehköön omia suolattomia ja mauttomia versioitaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Marinadin mausta ja sopivuudesta en osaa sanoa, mutta ethän uita niitä lähes kypsiä paloja siinä SAMASSA marinadissa jossa raaka liha on uinut? Teethän näille uuden marinadin.
En ajatellut tehdä, miksi pitäisi? Aion kuitenkin paahtaa niitä palasia grillissä kauan, ihan varmasti kuumenee riittävästi se kastike. Mutta toki teen, jos on joku muu syy.
ap
En ajatellut tehdä, miksi pitäisi? Aion kuitenkin paahtaa niitä palasia grillissä kauan, ihan varmasti kuumenee riittävästi se kastike. Mutta toki teen, jos on joku muu syy.
ap
Aikalailla siinä on vaan paljon erillaisia suolaisia sooseja. Vähennä pari pois ja hirmusesti montaa silputtua yrttiä.. se on mikä rulettaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Siis marinoit lihan kolmella erilaisella soijakastikkeella, miksi? Aika suolaista jos grillausmausteessa suolaa.
Melkoinen sekamelskakastike :)
Makua on paha arvata maistamatta, mutta saattaa olla melko suolaista. Laimentaisin öljyllä, ja lisäisin hapoksi sitruunamehua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Siis onko sulla ribsejä, vaiko sellainen lihaisempi versio? Parasta tulee, ainakin ribseistä, kun kalvojen poiston jälkeen hieroo pintaan mustapippuria, cajunmaustetta, suolaa ja fariinisokeria. Ei keittämistä ennen valmistusta, joska hyvänmakuinen ja mehevöittävä rasva häviää tuolloin. Sitten savustuspönttöön (ei kalalta haisevaan) ainakin kolmeksi-neljäksi tunniksi, lämpö suunnilleen 90 astetta, välillä valellen soosilla joka on keitelty kokoon näistä aineksista:
-kokista
-fariinisokeria
-fondia tai lihaliemikuutiota palanen
-grilli/cajunmaustetta
-musta (valko) -ja cayennepippuria
-ketsuppia tai tomaattipyrettä
-sinappia
-suolaa
-jos haluaa vahvaa savun makua, niin loraus jotain hickory -tyyppistä bbq soosia, esim. Sweet Baby Rays
Ainiin, ja vielä sipulijauhetta tuohon soosiin, valkosipulijauhettakin voi vähän laittaa, jos tykkää.
Alue: Aihe vapaa
Grillimausteet sun muut hiiteen, ja aitoja makuja tilalle. Miksi laittaa sipulijauhetta kun voi laittaa oikeaa sipulia?