Lue keskustelun säännöt.
Teen lihapullia, mutta taas sanotaan, että suolaa oman maun mukaan!
Kommentit (23)
Itse laittaisin kukkurallisen teelusikallisen, tai 1,5 teelusikkaa jos iso taikina.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos tykkää suolattomasta, vähän, jos suolaisesta, paljon. Kuten aapee hyvin tietää. Itsestäänselvyyksien ihmetteleminen on yks rasittavimpia provotyyppejä.
Unohtui mainita, että jauhelihaa 700g. Lisäksi 1 1/2 dl maitoa ja puoli desiä kermaa. Help?
Maistamalla selviää. Jos et halua maistaa raakaa taikinaa, paista pieni koepala pannulla ja maista sitä.
Tuohon määrään teelusikallisella lähtisin liikkeelle, suolaa voi sitten halutessaa nlisätä.
Vierailija kirjoitti:
Unohtui mainita, että jauhelihaa 700g. Lisäksi 1 1/2 dl maitoa ja puoli desiä kermaa. Help?
JOS maustat sen hyvin niin suolaa EI tarvitse,mausteissa on aina valmiina suolaa,kato vaikka!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Googlaamalla löytyy vaikka kuinka paljon lihapullaohjeita. Niiden perusteella laittaisin reilun teelusikallisen, sanotaan että 1-2 tl tuon kokoiseen taikinaan. Jos epäilyttää, laita vähän vähemmän.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Unohtui mainita, että jauhelihaa 700g. Lisäksi 1 1/2 dl maitoa ja puoli desiä kermaa. Help?
JOS maustat sen hyvin niin suolaa EI tarvitse,mausteissa on aina valmiina suolaa,kato vaikka!
No ei todellakaan ole mausteissa aina valmiina suolaa. Yksittäismausteissa kuten mustapippurissa ja valkosipulimausteessa ei yleensä ole, eikä aina myöskään sekoituksissa. Esim. grillimaustettakin löytyy suolattomana. Kastikkeet toki eri asia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
400 g jauhelihaa niin 1 tl on aika todella hyvä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Unohtui mainita, että jauhelihaa 700g. Lisäksi 1 1/2 dl maitoa ja puoli desiä kermaa. Help?
JOS maustat sen hyvin niin suolaa EI tarvitse,mausteissa on aina valmiina suolaa,kato vaikka!
Kaikissa mausteissa ei ole suolaa, mausteseoksissa usein on mukana suolaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Unohtui mainita, että jauhelihaa 700g. Lisäksi 1 1/2 dl maitoa ja puoli desiä kermaa. Help?
JOS maustat sen hyvin niin suolaa EI tarvitse,mausteissa on aina valmiina suolaa,kato vaikka!
Välttäkää suolaisia mausteseoksia ruoan laitossa kuin ruttoa.
Kokki Kari Aihisen mukaan ravintolassa käytetään jauhelihassa jopa 2% suolausta. Mutta 1,6% riittää hyvin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Valitettavasti lihapullat on niin harvinainen ruoka että mitään muita reseptejä kuin tuo käyttämäsi on lähes mahdotonta löytää. Muussa tapauksessa katsoisin jostain muusta reseptistä ainesosien ja suolan suhteen ja soveltaisin sitä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Unohtui mainita, että jauhelihaa 700g. Lisäksi 1 1/2 dl maitoa ja puoli desiä kermaa. Help?
JOS maustat sen hyvin niin suolaa EI tarvitse,mausteissa on aina valmiina suolaa,kato vaikka!
Mausteissa ei ole koskaan suolaa. Joissakin maustesekoituksissa voi olla. Maustesekoitukset ovat uusavuttomille tumpeloille.
Mausteet ovat yleensä jonkun kasvin tiettyjä osia kuivattuna ja mahdollisesti jauhettuna. Saivarrella voi että kasveissakin on suolaa, mutta jos sitä on promille ja maustetta on ruoassa promille, niin käytännössä voi sanoa, ettei suolaa ole.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Just tollaset ohjeet on ärsyttäviä. Kyllä ne määrät pitää ilmottaa tarkkaan, jotta ekaa kertaa kokkaavakin voi onnistua.
Ite laitan .75 - 1 %, suht kohdillaan ainakin oman maun mukaan
Vierailija kirjoitti:
Just tollaset ohjeet on ärsyttäviä. Kyllä ne määrät pitää ilmottaa tarkkaan, jotta ekaa kertaa kokkaavakin voi onnistua.
Mutta jos ohje on sen laatijan maun mukainen ja ekaa kertaa kokkaava lannistuu siitä, että suolan määrä ei vastaa omaa makua? Monen muun aineksen osalta määräsuhteilla on merkitystä sekä maun että onnistumisen suhteen, mutta suola on juuri sellainen "irrallinen" ainesosa, jota on helppo säätää tismalleen siten kuin itse haluaa. Väärä annostus omaan makuun nähden myös tekee ruoasta pahaa. Voimakassuolaiseen tottuneelle tuima lihapulla on mautonta ja pahaa. Vähäsuolaista syövälle isommassa annostelussa ei maistu kuin suola ja liian suolainen ruoka on liki yökättävää.
Suolan annostelu perustuu aina maistamiseen. Lisätään ensin varovasti ja maistetaan, tarvittaessa lisätään hieman enemmän ja maistetaan, toistetaan kunnes suolaisuus on sopiva.
Suola on säilöntäaine, sitä ei tuoreruokaan tarvi lisätä.
Vierailija kirjoitti:
Suola on säilöntäaine, sitä ei tuoreruokaan tarvi lisätä.
Se on myös arominvahvenne kuten kaikki itse kokkaavat tietävät.
Ap, laita 1,5 teelusikallista tuohon jauhelihamäärään, valmiiseen ruokaan on aina helpompi lisätä suolaa kuin vähentää sitä. Ensi kerralla sitten tiedät oliko suolaa liikaa vai liian vähän. :)
Vierailija kirjoitti:
Just tollaset ohjeet on ärsyttäviä. Kyllä ne määrät pitää ilmottaa tarkkaan, jotta ekaa kertaa kokkaavakin voi onnistua.
Niin on!
Ohjeet on niitä varten, jotka ei osaa heittämällä arvioida määriä. Voisi hyvin olla vaikka 1 tl TAI oman maun mukaan, joku suuntaa-antava määrä pitäisi löytyä. Aika iso ero on hyppysellisellä ja ruokalusikallisella.
T. Insinööri, joka inhoaa kaikkea epämääräisyyttä
Pieni hyppysellinen.