Lue keskustelun säännöt.
Maidon D-vitamiinin kuumennus
Pvn
03.03.2021 |
Miten käy maidon D-vitamiinille kuumennettaessa? Mietin onko kahvilassa tavan maitoon tehdyssä latessa enää jäljellä vitamiinia. Yritin etsiä tietoa, enpä löytänyt. Latessa nopea kuumennus, miten esim haudutettu riisipuuro.
Kommentit (1)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
D-vitamiini kuuluu rasvaliukoisiin vitamiineihin. Kaikkien vitamiinien kuumennuksessa tapahtuu molekyylitasolla hajoamista, mutta normaalissa kotiruoan valmistuksessa esim. keitettäessä, D-vitamiinin tuhoutuminen” ei ole merkittävää.
Nykyaikana moniin elintarvikkeisiin on lisätty D- vitamiinia, joten suomalaisilla ei ole puutetta D- vitamiinista ruoan kautta saatuna. Joillakin saanti voi olla jopa liikaa, jos sitä syö suoraan purkkivitamiinien muodossa.
Vertailun vuoksi:
C-vitamiinin ”tuhoutuminen” kuumennuksessa on suurempaa vesiliukoisena vitamiinina, mutta sitä on edelleen paljon esim. itsetehdyssä mustaviinimarjamehussa.