Vinkkejä puulieden käyttöön?

Liesi on leivinuunin yhteyteen muurattu. Sellainen oikein vanha. Siinä on se taso jossa kaksi ”kattilanpaikkaa”, toinen rinkuloista tehty ja toinen iso yhtenäinen. Tason alla uuni ja tietty tulipesä. Onko esim tuo uuni vain ruuan lämpimänä pitoon tarkoitettu tai korkeintaan johonkin haudutukseen, aika hankala varmaan mitään vähänkään korkeampaa tasaista paistolämpötilaa saada aikaan ja ylläpitää?