Jos leivot leipää kerran vuodessa, niin unohda taikinajuuret, tai ainakin käytä ohessa myös hiivaa

Taikinajuurileipää ei opi leipomaan kuin kokemuksen kautta. Niin että leipoo säännöllisesti että homman saa toimimaan. Ei sitä mistään resepteistä opi. Resepti pitäisi olla niin tarkka lämpötiloineen ja määrineen ja aikoineen että olisi mahdollisuus onnistua.