Kertokaas kaikkein parhain teko-ohje pitsan pohjaksi

"Pehmeä ja maukas". Tuohan tarkoittaa paistolämpötilaa ja -aikaa.

Vaivaa, kohota, vaivaa, kohota.

Tekoon tarvitaan 24 tuntia.

Käytä spelttijauhoja.

mä laitan puolet durumjauhoja ja puolet erik.vehnäjauhoja, yht. 5 dl. Joukkoon 1 tl leivinjauhetta ja 1/2 tl suolaa. Puuhaarukalla 3/4 dl oliiviöljyä ja 2 dl maitoa. Helppo, eikä tarvi taiteilla hiivojen ja vaivaamisen kanssa.

Vierailija kirjoitti:

mä laitan puolet durumjauhoja ja puolet erik.vehnäjauhoja, yht. 5 dl. Joukkoon 1 tl leivinjauhetta ja 1/2 tl suolaa. Puuhaarukalla 3/4 dl oliiviöljyä ja 2 dl maitoa. Helppo, eikä tarvi taiteilla hiivojen ja vaivaamisen kanssa.

Höpöhöpö.

Teresa Välimäen pizzapohjaohje. Löytyy joltain Iltalehden vanhalta sivulta. Googlamalla löytyy ohje.

Vierailija kirjoitti:

Käytä spelttijauhoja.

Ja ilmavaivat on taattu. 

Oikean ja parhaan pizzan taikina tehdään jo eilen jos tänään paistetaan.

Ompa symppis otsikko :D

Vaikka kaikki luuserit täälläkin vannoo niiden 00-jauhojen perään, kun ne on sen väärän tiedon mukaan "erityisen hienoksi jauhettuja", tosiasia on että ihan tavalliset puolikarkeat vehnäjauhot ovat erittäin lähellä tuota italialaista luokitusta.

Se ei muuten liity siihen jauhatusasteeseen.

Saa olla kaksikin päivää jääkaapissa tekeytymässä taikina. 

lämmin vesi, heitä sekaan kuivahiiva, hyppysellinen sokruu ja sekoita. Anna seistä muutaman minuutin ja siten laitat puolikarkeat vehnäjauhot sekaan ja  vaivaile ainakin 3 minsaa.. Peitä kulko helmulla ja anna nousta. Tärkeä on että se hiiva alkaa "käymään", siks venaa pari minuuttia kun se on vedes sokrun kaa.

Vesi, suola, kuivahiiva, vehnäjauho ja oliiviöljy.

Pehmeä tarkoittaa, ettet saa käyttää liikaa jauhoja.

Maukas tarkoittaa, että käytät hyvälaatuisia jauhoja, riittävästi suolaa, ja ennen kaikkea: taikinajuuri. Voit tehdä tailinajuuren 1-2 päivää etukäteen, säilytä jääkaapissa. Älä liioittele hiivan kanssa, ettei sen maku peitä aromeja - herneen kokoinen hiivapala riittää isoon taikinaan.

Sopivan pehmeä taikina irtoaa kulhon reunoista. Älä fuskaa öljyllä.

Ajat Prismaan. Ostat 4 kpl pakkauksen Kotimaista-pizzapohjia (sininen pakkaus). Ajat takaisin kotiin. Annat pohjien sulaa, asettelet päälle haluamasi täytteet ja juuston. Paistat pizzaa uunissa n. 10 min ja nautit pizzan hyvän viinin kera.

Voit kohottaa pohjan pellillä! Lisää tällöin kaikki muilla keinoin kuin painelemalla.

Hyvin vähän hiivaa ja pitkä taikinan lepuuttaminen ennen paistamista. Taikina voi olla jääkaapissa 1- 2 päivää.

Vierailija kirjoitti:

Ajat Prismaan. Ostat 4 kpl pakkauksen Kotimaista-pizzapohjia (sininen pakkaus). Ajat takaisin kotiin. Annat pohjien sulaa, asettelet päälle haluamasi täytteet ja juuston. Paistat pizzaa uunissa n. 10 min ja nautit pizzan hyvän viinin kera.

Kiitos tästä helposta ratkaisustasi, mutta ihan omatekemää prosessointiohjetta taikinan onnistumiseen kaipailisin. 😅😋

Itse teen pizzajauhoista kivennäisveteen. Joskus teen rouheamman taikinan lisäämällä venäläiseltä tai vähän ruisjauhoja tai vaikka kaurahiutaleita. Sitten voi tosiaan pitää jääkaapissa yön yli. Teen yleensä koko hiivapalasta taikinan ja pakastan kelmu päällä palloina seuraavaa kertaa varten. Kunnon kohotus pellillä, riittävän vähän täytteitä. Tomaattikastiketta voi keitellä kokoon tunteja :mutti tomaattimurskaa, suolaa, sokeria, oreganoa, mustapippuria ja valkosipulia. Tätäkin voisi keitellä isommankin satsin kerralla ja pakastaa annoksina.