Lue keskustelun säännöt.
Rukiista kamalat vatsavaivat
17.07.2013 |
Kaikki hehkuttaa aina ruisleivän puolesta. Meillä ainakin 3 perheenjäsentä saa nimenomaan rukiista ne kaikkein karmeimmat ongelmat. Kamalaa vatsakipua, ilmavaivoja, vesiripulia, huulet aukeaa ja turpoo jne. Ollaan monesti tehty kokeiluja, jätetty pois ja taas aloitettu ja aina sama juttu. Onhan se suomalaisella himo tuoreeseen ruisleipään varmaan jo saatu perimässä, mutta pakko vaan antaa periksi, niin paljon parempi olo on ilman sitä herkkua.
Jos jollakulla on vatsaongelmia, kannattaa tehdä pieni testi, vaikka suomalaisessa ruoassa ruista onkin yllättävän usein, tuoteselosteita tutkimalla sisältö selviää. Viljan kuituja saa muualtakin, kaurassakin niitä on varsin paljon ja se ei ainakaan meillä aiheuta ongelmia. Muut viljat meillä ei ongelmia ole aiheuttaneet, ainoastaan tuo ruis.
Harmittaa kun jää ruisleipä, karjalanpiirakat, mustamakkara ja mm. mämmi pois, mutta ei mahda mitään.
Kommentit (2)
Taasko se peräluukku pärrää ja tärrää?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Turvottaa, vatsaa vääntää ja ilmavaivat saavat välttelemään muita. Terveelliseksi, puhtaaksi ja kotimaiseksi mielletty ruis ei kaikille sovi.
- Tuoretta ruisleipää en pysty syömään, pari päivää vanha leipä jo menee, kertoo Tarja Fors.
Ruokavaliosta ovat jääneet pois myös näkkileipä ja Forsin suuri herkku mämmi. Välillä kiusaus tuoreesta ruisleivästä käy kuitenkin liian suureksi.
- Pala ruisleipää saa vatsan turpoamaan kuin olisin raskaana, kuvailee Fors oloaan.
Varsinaisesta ruisallergiasta kärsivä joutuu välttämään kaikkea, mikä on on valmistettu rukiista: jauhoja, karjalanpiirakoita, mämmiä, sahtia ja maltaita. Ruisallergia on harvinainen sairaus.
Ruisleivän kypsytys aiheuttaa mahavaivat
Rukiin sietäminen on yksilöllistä. Siinä missä toinen pystyy syömään pari päivää vanhaa ruisleipää, toinen joutuu välttelemään myös näkkileipää ja karjalanpiirakoita.
Ruista laitetaan leipään lisäämään sen kuitupitoisuutta ja väriä. Kuluttajat mieltävät rukiin terveelliseksi.
- Viimeaikainen karppausbuumi on saanut kuluttajat toivomaan leivältä ennen kaikkea terveellisyyttä. Leivissä käytetty ruisjauho on jauhettu kokonaisesta jyvästä, jolloin mukana on viljan kuitu, kivennäisaineet ja vitamiinit, kertoo Suomen Leipuriliiton varapuheenjohtaja Kari Meltovaara.
Turkulaista Rostenin leipomoa luotsaava Meltovaara arvelee rukiista aiheutuvien vatsakipujen syntyvän leivän kypsytysprosessissa.
- On leipiä, jossa on viljana ruista ja sitten on perinteinen, taikinajuureen leivottu ruisleipä. Vaaleita leipiä ei ole leivottu taikinajuureen. Enemmänkin on kyse leivän happamuudesta. Taikinajuureen leivotun leivän ph-arvo on 3,5. Sen erilainen kypsytysvaihe saattaa aiheuttaa ruisleivän vatsanväänteet.
Itä-Suomessa on perinteisesti leivottu hieman happamampaa leipää kuin Länsi-Suomessa.
- Nousevana trendinä on kuitenkin perinteinen ruisleipä, jossa ei käytetä leivinhiivaa, vaan taikinajuurta. Ph-arvo on silloin alhainen ja tätä herkkävatsaisten kannattaa välttää, neuvoo Kari Meltovaara.
http://yle.fi/uutiset/ruis_vaantaa_monen_vatsaa/6604909