Miksi kaupan karjalanpiirakoissa on paljon "ylimääräisiä" aineita?

Valmistuksessa käytetään vehnäjauhoja ja maitoa, siitä gluteiini ja maitoproteiinimerkintä. Aromiaineet on kyllä turhia.

Tästä tulikin mieleen, että miten Lidl voi säilyttää karjalanpiirakoita huoneenlämmössä, kun karjalanpiirakat pitäisi säilyttää aina kylmässä? Kuka niitä uskaltaa ostaa?! Usein tekisi mieli ostaa, kun näyttävät hyviltä, mutta ei kyllä kiinnosta, kun siinä lämpimässä ovat.

Eikös, jos lukee, että vehnägluteiini, niin tuotteeseen on erikseen lisätty vehnäjauhoista erotettua gluteiinia? Ja tämä siksi, että taikina olisi helpompi käsitellä koneissa. Ylenmääräinen vehnägluteiinin syöminen on pahasta, aiheuttaa mm. hiusten lähtöä...

Noita aineita lisätään, jotta tuote olisi helpompi ja halvempi tehdä ja koukuttavamman makuinen.

Kaikillahan itsepaistetut piirakat on lämpimässä, oli se sitten S-Market, K-Kauppa tai natsisiwa.

[quote author="Vierailija" time="28.05.2013 klo 10:09"]

Tästä tulikin mieleen, että miten Lidl voi säilyttää karjalanpiirakoita huoneenlämmössä, kun karjalanpiirakat pitäisi säilyttää aina kylmässä? Kuka niitä uskaltaa ostaa?! Usein tekisi mieli ostaa, kun näyttävät hyviltä, mutta ei kyllä kiinnosta, kun siinä lämpimässä ovat.

[/quote]

Irtomyynti karjalanpiirakat ovat useimmissa kaupassa lämpimässä, mutta ne myydään siis tuoreina, eli ovat siinä tiskissä vain päivän.

[quote author="Vierailija" time="28.05.2013 klo 10:11"]

Kaikillahan itsepaistetut piirakat on lämpimässä, oli se sitten S-Market, K-Kauppa tai natsisiwa.

[/quote]

Voi olla, Lidl vain tuli nyt mieleen.

Mutta miksi säilyttävät? Ei kai niitä enää loppupäivästä voi kukaan syödä. Ei ole kovin pitkä aikakaan kun tästä oli ihan juttua, että kaupat säilyttävät niitä väärin eikä niitä pitäisi kenekään ostaa jos ovat huoneenlämmössä.

[quote author="Vierailija" time="28.05.2013 klo 09:48"]

Miksi kaupan karjalanpiirakoihin ja muihinkin tuotteisiin lisätään jotain vehnägluteiinia ja maitoproteiinia ja aromeja? Miksei tehdä vaan ihan rehellisesti aitoa ruokaa?

[/quote]

Siksi, että noilla teollisilla sotkuilla voidaan välttää aitojen raaka-aineiden käyttöä. Tämä siitä syystä että teollinen moska on halvempaa kuin aito raaka-aine. Toinen syy on lisätä tuotteen hyllyaikaa ja näin ollen vähentää kaupan hävikkiä. Tämä pätee kaikkiin teollisesti valmistettuihin eväisiin, eineksiin ja valmisruokiin. Lisäaineita käytetään jotta kauppa ja tuotanto maksimoisivat voittonsa. Kuluttajan etu on toisarvoinen.

[quote author="Vierailija" time="28.05.2013 klo 10:04"]

Valmistuksessa käytetään vehnäjauhoja ja maitoa, siitä gluteiini ja maitoproteiinimerkintä. Aromiaineet on kyllä turhia.

[/quote]

Ei näin. Jos on käytetty vain vehnäjauhoa ja maitoa, kyllä siinä tuoteselosteessa lukee vehnäjauho ja maito, ei noita. Se että siinä lukee gluteiini ja maitoproteiini, tarkoittaa että siihen on lisätty vehnäjauhon ja maidon lisäksi erikseen (todennäköisimmin vehnästä erotettua) gluteiinia ja maidosta tehtaassa erotettua proteiinia. 

Elintarviketeollisuus on omiaan kyllä pilaamaan kaiken, kun täytyy saada tehtyä halvalla ja helposti. Sitten lisätään ties mitä lisäaineita säätämään koostumusta, käsittelyominaisuuksia, makua ja säilyvyyttä. Minulta jää kyllä moiset karjalanpiirakat hyllyyn, syömme niitä vain silloin harvoin kun jaksan itse tehdä.

No kyllä mä olen ainakin ostanut useasti kaupan huoneenlämmössä säilytettyjä karjalanpiirakoita. Syödään samana tai viimeistään seuraavana päivänä. Ei ole tullut vatsavaivoja. EI kannata skitsota. Mutta ylimääräisiä aineita niissä "tuorepaistetuissa" karjalapiirakoissakin on.

Olen kans sitä mieltä, että maitoproteiini tulee siitä riisipuurosta ja vehnägluteeni siitä jauhosta.

Pelkässä ruisjauhossa ei ole sitkoa, joten kannattaa sitä vehnäjauhoa jonkinverran lisätä. Itse teen karjalanpiirakat aina itse ja se on tosi helppoa. Jotka eivät osaa niin tässä helppo ohje:

20kpl, varaa litra riisipuuroa

2,5dl ruisjauhoja

2,5dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

2 dl kylmää vettä

sekoita jauhot ja suola ensin, lisää sitten kylmä vesi.

Sekoita tasainen massa. Ei tarvitse kohottaa, leipomaan pääsee heti.

Jos et osaa tehdä niitä pyöreitä läkkäröitä, niin oikaise niin, että kaulitse taikinasta ohut, ihan kuin korvapuusteissa ja ota valmiita pyöreitä läkkäröitä vaikka sopivan kokoisella lautasella tmv. Sitten vaan puuroa vaikka 2 rkl piirakalle ja rypytä.

Piirakat laitetaan pellille, ilman leivinpaperia (ei tartu kiinni) ja saa laittaa aivan vieri viereen, ne kutistuvat uunissa.  Ja ylimmälle tasolle uuniin 300 astetta. Pidä siellä 10-15 min, sen verran siis, että puuroon tulee ruskeita läiskiä.

Kun otat uunista, voitele piirakat vaikka voilla ja laita hautumaan vähäksi aikaa vaikka leivinpaperilla vuorattuun astiaan.

On muuten paljon parempia kuin kaupan piirakat ja mitä väliä sillä on, jos et osaa rypyttää eka kerroilla hienosti? Maku on tärkein! Yllätäpä miehesi ja tee piirakoita vaikka heti tänään!

Miksei voisi tehdä niitä karjalapiirakoita samalla tavalla kuin kotonakin tehtäisiin? Ja vaikka pakastaa ne ja myydä pakastealtaassa? Olisin valmis maksamaan enemmänkin, jotta olisi ihan normaaleista aineksista tehtyjä. Ihan hyvin ne mummon piirakatkin säilyi.

Muuten, ylläripylläri, vähiten lisäaineita einestiskin piirakoista oli halvimmissa Pirkka-piirakoissa!

No samahan se on tilanne missä tahansa eineksissä. Ruokatehdas pyrkii tekemään mahdollisimman halvalla ja hyvin säilyviä tuotteita, joiden laatu vielä juuri ja juuri menee läpi kuluttajien laatuvaatimuksista. Kun aidoista raaka-aineista säästetään, on tilalle lisättävä mm. aromia vahventavia ja rakennetta korjaavia aineita.

Ruokatehtaiden tarkoitus on tehdä rahaa, siis raaka-ainekulut ja hävikki alas, hinta ylös.

Ainakin täällä TRE Lidlin irtoyynnissä olevat karjalanpiirakat katoavat hetkessä, usein näkee ihmisten odottavan että paistamassa oleva työntekijä ehtii niitä lisää paistamaan ja laittamaan esille. Joten eivät todellakaan ole mitään "vanhoiksi menneitä".

Ei karjalanpiirakkataikinaan mitään sitkoa tarvita :) Ei se ole pullaa. Karjanpiirakkataikinaan ei tarvita mitään muuta kuin ruisjauhoja, vettä ja suolaa. Jotkut laittavat modernisti hieman öljyä, mutta perinteisesti ei laiteta mitään muuta kuin noita sanomiani kolmea ainesta. Vaivataan hyvin, kaulitaan ohuiksi soikoiksi ja täytetään  riisipuurolla ja paistetaan. Olen tehnyt ehkä satoja kertoja piirakoita noin ja valtavan hyviä tulee. Tämän yksinkertaisen hyvän reseptin opin karjalaiselta mummoltani.

Suurten leipomoiden piirakoissa nykyisin myös kovetettuja kasvirasvoja. Jopa pakasteissa. En ymmärrä!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija

28.05.2013 klo 10:11

Kaikillahan itsepaistetut piirakat on lämpimässä, oli se sitten S-Market, K-Kauppa tai natsisiwa.

Voi olla, Lidl vain tuli nyt mieleen.

Mutta miksi säilyttävät? Ei kai niitä enää loppupäivästä voi kukaan syödä. Ei ole kovin pitkä aikakaan kun tästä oli ihan juttua, että kaupat säilyttävät niitä väärin eikä niitä pitäisi kenekään ostaa jos ovat huoneenlämmössä.

Tottakai voi syödä ja vielä huomennakin, nyt olet kyllä pihalla kuin lumiukko.