Olisiko kenelläkään suositella maailman parasta tomaattikastiketta

Riippuu mihin tarkoitukseen tulee. Pizzalle vai bologneseen? Punaviiniä vai ei? Tässä ainakin yksi hyväksi todettu:

Meksikolainen tomaattikastike

2 tlk tomaattimurskaa

1 sipuli, hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

oliiviölyä

0,5 tl roomankuminaa (eli jeeraa), jauhettuna

lasillinen punaviiniä

1 laakerinlehti

muutama timjamin tai oreganon varsi, lehdet nypittyinä

ripaus tummaa sokeria

2 rkl Chipotle-tahnaa (kaupasta)

3 dl kanalientä

suolaa

mustapippuria

Kuumenna kattila keskilämmölle. Lorauta pohjalle hiukan öljyä. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää mukaan valkosipulisilppu ja roomankumina ja anna vielä kuullottua muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää viini ja anna sen kiehahtaa. Lisää loput ainekset, mutta vain osa kanaliemestä. Anna porista 20 minuuttia. Jos tarpeen, lisää loput kanaliemestä. Maista ja mausta.