Lue keskustelun säännöt.
Apua! Lihankäsittely!
01.04.2018 |
Kaveri jonka piti tulla valmistamaan lihapata sairastui. Sain ohjeen ruokaan mutta en ole käsitellyt tuollaista kokonaista lihaa. Miten siitä saa kalvot irti? katsoin netistä jonkun ohjeen ja se näytti siltä että se lähtee vetämällä ja vähän veitsellä auttamalla. Mutta tuossa on ne kalvot jotenkin "kiinni" siinä lihassa ja siellä välissä? Entä kun sanotaan että ei saa leikata lihaa poikkisyin? Näen miten ne menee yhteen suuntaan mutta siitä pitäisi tehdä suikaleita tai paloja? Miten se siis leikataan että ei mene sitkeäksi? Auttakaa, olen ihan pulassa kun en ole koskaan tehnyt tuollaista!
Kommentit (2)
Vierailija kirjoitti:
Työnnä ohut terävä veitsi keskelle kalvon ja lihan väliin lappeelleen, käännä veitseä hieman niin, että terävä reuna on ylempänä = enemmän kalvon puolella, ja vedä vaakatasossa veitseä kohti kimpaleen päätä lihan ja kalvon välissä. Kalvo on sitkeämpää kuin liha, joten se irtoaa suht helposti nauhana noin.
Näetkö lihan syyt hyvin? Leikkaa palat tai suikaleet niin, että niissä on mahdollisimman lyhyet syyt joka palassa. Pitkät syyt = sitkeä pala.
Pitkä haudutus auttaa mureutumisessa, hauduta sitkeästi vain niin pitkään, että haarukka menee lihapalaan kuin keitettyyn perunaan.
Ai niin, ei ole juuri väliä minkä kokoisia paloja leikkaat, mutta leikkaa suunnilleen saman kokoisia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Työnnä ohut terävä veitsi keskelle kalvon ja lihan väliin lappeelleen, käännä veitseä hieman niin, että terävä reuna on ylempänä = enemmän kalvon puolella, ja vedä vaakatasossa veitseä kohti kimpaleen päätä lihan ja kalvon välissä. Kalvo on sitkeämpää kuin liha, joten se irtoaa suht helposti nauhana noin.
Näetkö lihan syyt hyvin? Leikkaa palat tai suikaleet niin, että niissä on mahdollisimman lyhyet syyt joka palassa. Pitkät syyt = sitkeä pala.
Pitkä haudutus auttaa mureutumisessa, hauduta sitkeästi vain niin pitkään, että haarukka menee lihapalaan kuin keitettyyn perunaan.