Miten ihmeessä saatte tofusta maukasta?

Olen sekasyöjä ja tofu suurta herkkua minulle kiinalaisissa ruuissa. Tämän minäkin haluaisin tietää.

Ei siitä saa.

Ei siihen millään saa paljon makua sisään, mutta ei tofua ole tarkoituskaan syödä paljaaltaan tai edes samalla tavalla kuin lihapihviä. Tofuruoan maukkaus tulee kaikista niistä kasviksista ja mausteista, joiden seassa tofupalat ovat. Esimerkiksi tulisessa kookoscurryssa tai sipuli-valkosipuli-inkiväärisessä wokissa.

Marinointi ilmeisesti on paras keino tässä.

En tiedä mistä kinuskiravintolat sitä saa. Sieltä saa ainakin hyvää tofua.

Tässä vinkki teille tofusta kiinnostuneille! Tofun voi pakastaa, jolloin sulatettuna suurehko osa tofun vedestä valuu pois(kannattaa myös puristaa ylimääräistä vettä pois) ja tekstuurista tulee ns lihaisampi. Pakasteesta sulatettu tofu myös imee itseensä paremmin marinadit ja kastikkeen joten tofusta tulee maukasta 😊

Jotenkin se marinoidaan (kookosmaidossa?)  ja sitten paistetaan pinnasta vielä. En ole koskaan itse onnistunut tässä kyllä vielä

Muakin kiinnostaisi. Ostin Lidlin marionoitua tofua Aasia-päiviltä, eikä se maistunut paistettuna miltään. Tai ehkä vähän ällöttävältä, se koostumuskin on niin kumimainen. Ja olen kasvissyöjä, mutta harvoin tulee syötyä tofua, itse en osaa sitä laittaa.

Itse laitan tofua kookoscurryyn ja ihan hyvin imee maun itseensä. Tykkään ja niin tykkää mieskin :)

Yksi kikka on paistaa ensin ja marinoida sitten. Siis tofukuutiot ensin pannulla vaalean ruskeiksi ja sitten soijakastike-chili-inkivääri-seesamiöljymarinadiin tms. moneksi tunniksi.

Ostan itse yleensä valmiiksi marinoitua Jalotofua, sitä saa joka ruokakaupasta. Olennaista on puristaa se mahdollisimman kuivaksi ennen paistamista ja sen jälkeen paistaa pannulla mahdollisimman rapeaksi eli korkeassa lämpötilassa. Esimerkiksi leivän päälle se kannattaa ensin leikata ohuiksi siivuiksi, sitten painella talouspaperin avulla niin kuivaksi kuin mahdollista ja vasta sitten paistaa.

Se on ihan helppoa, paistat sen tofun rapeaksi, kaada sen päälle kuumalle pannulle hieman tamaria/soijakastiketta, anna sen kiehua kiinni siihen tofuun, ja se on valmista.

Tofu pitää aina "painaa", eli vaikka talouspaperiin painaa se kosteus.

Kinkkilöissä se on yleensä friteerattu, ensin leivitetty maissitärkkelyksellä.

Nyt on hyvä kysymys! Itsekin kasvissyöjä, enkä vaan saa tofusta maukasta kotona. Luovutin jo vuosia sitten, ehkä kokeilen tänään uudestaan. Aasialaisissa ravintoloissa rakastan tofua, esim. pähkinä- tai chilikastikkeessa.

Maustan tofun eri lailla, mutta usein laitan jonkinlaisen chilikastike-teriyaki-soijakastike sekoituksen paistamisen loppupuolella ja kääntelen tofuja pannulla tämän kastikkeen kanssa pari minuuttia

Tofu on hyvää! Yllä olikin vinkkejä valmistukseen.

Pihkura, ei ole ohjetta nyt tässä... Mutta joskus tein kesärullia netistä löytämälläni ohjeella ja marinoin siihen suikaloitua tofua, muistaakseni marinadin ohje oli siinä rullaohjeen mukana. Tuli niin hyvää ettei tofua meinannut jäärä itse ruokaan, kun teki mieli syödä siltään. Marinadissa taisi olla ainakin soijakastiketta, seesamiöljyä, valkosipulia, sitruunaruohoa, chiliä, tuoretta korianteria ja sitruuna- tai limettimehua. Siinä annoin suikaleiden lillua varmaan vuorokauden, välillä kääntelin jotta naustuvat kauttaaltaan.

Ja ihan sekasyöjä olen eli en ideologisista syistä väitä että olipa hyvää tofua...

Tofuresepteistä on julkaistu joku ihan suomalainen keittokirjakin, muistaakseni nimi on ihan vain Tofu. Sellaisen jos vaikka kirjastosta löydät niin ehkä siitä saisi lisävinkkiä.