Pakaste melkein yhtä hyvä kuon tuore?

Marjojen suhteen ainakin, jos lämmittää mikrossa tavallisen sulatuksen sijaan. Hidas sulatus haihduttaa kaikki vitamiinit viimeisimmän tutkimuksen mukaan.

Melkein vaihtelee hiukka huonosta kuvottavaan ja on aina tuoretta paskempi. Joskus vaan helpompi ja nopeampi.

On tosiaankin yhtä hyviä kuin tuoreet. Joskus parempiakin. Olen katsonut että johonkin aikaan vuodesta ovat halvempiakin kuin tuoreet.

Pakastevihannekset tehdään niin että kuumennetaan muutama minuutti (3 min?) ja tehokkaat koneet viilentävät ja pakastavat tehokkaasti. Prosessissa menee aikaa muutama minuutti. 

Talvisin suosin pakastevihanneksia tuoreiden sijaan, ovat vitamiinipitoisempia.

Pakastettaessa vihannesten/kasvien solut rikkoutuvat, koska jää vie enemmän tilaa kuin vesi. Samalla sieltä katoaa joitain ravinto-aineita, joten eivät ole yhtä hyviä kuin tuoreet.

Siinä vaiheessa kevättalvella, kun ne ”tuoreet” kasvikset on nahistuneet useamman kuukauden kellareissa ja kylmiöissä tai vaihtoahtoisesti lentorahtifirmojen varastoissa, pakasteissa on paljon enemmän ravintoarvoja kuin niissä ”tuoreissa”.

TUORE on aina hyvä ja parempi. ”Tuore”sen sijaan ei todellakaan ole, ja aika paljon meille tarjotaan vain tätä jäkimmäistä.

Vierailija kirjoitti:

Pakastettaessa vihannesten/kasvien solut rikkoutuvat, koska jää vie enemmän tilaa kuin vesi. Samalla sieltä katoaa joitain ravinto-aineita, joten eivät ole yhtä hyviä kuin tuoreet.

Jos mitataan rahassa sitä että kumpi parempi niin pakastevihanneksia saa jopa hintaan 125c kilo. Ei sisällä kuoria eikä mitään hukkaan heitettävää. Ovat maultaan tuoreen veroisia. 

Yleensä kokki pilaa itse tuoreenkin kasviksen valmistaessaan sitä.

Pakastan omia kasvattamiani vihanneksia. Osaan prosessin enkä koskaan epäonnistu. Pakastaminen on viimeinen vaihtoehto koska tarvitsee energiaa säilytykseen. Ensisijaisesti kuivaan , suolaan, säilöntä (etikka, sokeri), hapatus.