Lue keskustelun säännöt.
Kysymys porsaan ulkofileestä
25.08.2017 |
Teen pippuripossua ja ennen en näin alottelevana kokkina ole käyttänyt porsaan ulkofilettä. Ohjeessa käsketään leikkaamaan siitä pihvejä ja nuijimaan ohuemmiksi. Täytyykö tätä ennen tai jossain välissä poistaa ne jotkut ihme kalvot (ohjeessa ei mitään niistä mainita)? Kiitos vastaajille. :)
Kommentit (10)
Kyllä, kalvot poistetaan. Jos sinulla ei ole oikein hyvää terävää veistä, leikkaa ensin pihveiksi ja poista sitten kalvo jokaisesta pihvista; helpompaa kuin kokonaisesta fileestä poistaminen ( joka ei sinänsä myöskään ole vaikeaa). Bon appetit!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eli sulla on kokonainen file? Ensin poistat kalvot, jos niitä on ja ylimääräisen rasvan jos sitä on, sitten leikkaat pihveiksi ja sitten nuijit, sitten paistat. HUOM: lihan tulee olla huoneenlämpöistä kun aloitat paistamisen eli yleensä 1h ennen paistamista liha lämpiämään.
Vierailija kirjoitti:
Kyllä, kalvot poistetaan. Jos sinulla ei ole oikein hyvää terävää veistä, leikkaa ensin pihveiksi ja poista sitten kalvo jokaisesta pihvista; helpompaa kuin kokonaisesta fileestä poistaminen ( joka ei sinänsä myöskään ole vaikeaa). Bon appetit!
Älä levitä väärää tietoa.
Vierailija kirjoitti:
Eli sulla on kokonainen file? Ensin poistat kalvot, jos niitä on ja ylimääräisen rasvan jos sitä on, sitten leikkaat pihveiksi ja sitten nuijit, sitten paistat. HUOM: lihan tulee olla huoneenlämpöistä kun aloitat paistamisen eli yleensä 1h ennen paistamista liha lämpiämään.
Ei siinä ole mitään "ylimääräistä" rasvaa. Jos siinä on rasvaa, niin se myös kuuluu siihen.
Vierailija kirjoitti:
Kyllä, kalvot poistetaan. Jos sinulla ei ole oikein hyvää terävää veistä, leikkaa ensin pihveiksi ja poista sitten kalvo jokaisesta pihvista; helpompaa kuin kokonaisesta fileestä poistaminen ( joka ei sinänsä myöskään ole vaikeaa). Bon appetit!
Eikä poisteta
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ap, kuten huomaat, asiassa on kaksi koulukuntaa.
Summa summarum vaikka poistaisit kalvot, tai et poista, niin aina teet joidenkin mielestä oikein ja toisten mielestä väärin :)
Hei päättäkää!! Tämä ei auta että toiset sanoo ei ja toiset joo :-D miten se vaikuttaa sit ruokaan onko niitä kalvoja vai ei? Rasvaa nyt en ainakaan aikonut poistaa, ettei oo kuivaa!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Hei päättäkää!! Tämä ei auta että toiset sanoo ei ja toiset joo :-D miten se vaikuttaa sit ruokaan onko niitä kalvoja vai ei? Rasvaa nyt en ainakaan aikonut poistaa, ettei oo kuivaa!
https://www.hk.fi/lihakoulu/lihan-valmistaminen-ja-sailytys/kasittelyoh…
Miksi kysyä joltain AV palstalta jossa mikä tahansa kysymys menee jankkaamiseksi kun netti on täynnä ohjeita mm porsaan ulkofileen leikkelyyn ihan alan ammattilaisten taholta.
google porsaan ulkofile leikkaaminen
Ulkofileessä usein on aivan naurettavan vähän rasvaa tai mitään paksuja kalvoja. Itse leikkaan kokonaisesta fileestä sopivat pihvit mitään poistamatta. Usein en viitse edes niitä nuijia. Jos nuijii, niin sitten leikataan vähän paksumpia. Liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista, mutta ei tuokaan mikään välttämättömyys ole. Paistamisen jälkeen siihen pihviin jää niin vähäinen rasvareuna, etteivät ruokailijat sitä näe tarpeelliseksi poistaa.
Ei tarvitse