Saisinko taalta neuvoja siskolleni (ei ole tietokonetta) jonka 2v tytolla todettiin pari paivaa sitten maito, kananmuna ja vehna allergia!

Hei!

Yleensä jos on vehnälle allerginen, on allerginen myös ohralle ja rukiille ja nekin pitää jättää pois. Tällaisen neuvon me saimme aikanaan ravitsemusterapeutilta ja piti paikkaansa kahdella lapsellamme. Emulgointiaine on yleensä soija ei muna.

Huom! viljaallergiselle ei käy myöskään viljatärkkelys, joten sen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä karkit, jätskit ym. sisältää usein tärkkelystä jostakin viljasta. Jos tuote on gluteeniton se saattaa sisältää vehnätärkkelystä, mutta luontaisesti gluteeniton ei sisällä kotimaisista viljoista tärkkelystä.



Mielestäni on ollut helpointa käyttää leipomiseen semperin luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta korvaamaan vehnäjauho. Kananmunan kuohkeus on taas helpointa korvata vichyllä ja sen kuohkeampaa ja parempaa mitä enemmän happoa joten siihen kannattaa kiinnittää huomiota. Margariini ja voi korvataan taas sunnuntain juoksevalla margariinilla mikä on maidoton.

Kaikkia normaaleja reseptejä kannattaa kokeilla ja korvata ne nuilla mitkä jo yllä mainitsin, tulee ihmeen hyvää.



Tässä meidän lasten lempi resepti, kylläkin tarkoitettu vieläkin allergisemmalle, mutta käy myös teille:



Täytekakku, mutta käy hyvin myös muffinsseihin

1,5dl sokeria

2dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta

1,5dl perunajauhoa

2,5tl leivinjauhoa

2tl vaniljasokeria

kaikki yllä sekoitetaan yhteen ja lisätään

2dl vichyä

1dl juoksevaa sunnuntaita

1dl hilloa esim. vadelma, omena



paistetaan 175c n. 40min irtopohjavuoassa leivinpaperi pohjalla



Päälle ja väliin hilloa oman mielen mukaan ja tomusokerista mehulla ja kaakaolla erilaisia kuorrutuksia.

Kakusta tulee aika matala, mutta ollaan joskus halkaistukkin ja joskus on tehty toinen kakku päälle.



Semperin vihreät ovat luontaisesti gluteenittomia ja munattomia ja sieltä löytyy ihan hyviä keksejä ja niitäkin voi sitten aina kuorruttaa itse.

Marita Räsänen: Leivonnaisia allergikoille

Kirja on loppuunmyyty, mutta jos kirjastosta löytäisit...



Itse oireilen kausittain ruoka-aineille enemmin tai vähemmin, niin ostin tuon joskus. Ihan hyviä ohjeita! Tosin en tiedä mihin olen kirjani kadottanut, niin en voi kertoa ' suosikkiohjeitani' =(

ja olemme edeltävien,hyvien ohjeiden lisäksi laittaneet esim. lettuihin kananmunan sijasta päärynä raastetta. Ei se tietenkään kananmunan veroinen ole,mutta sitoo hyvin.

(siis jos ei ole allerginen päärynälle/sitrushedelmille)

- vehnäjauho, hiivaleipäjauho, grahamjauho, sämpyläjauho

- vehnähiutaleet, mannasuurimot

- vehnänleseet, vehnänalkiot

- korppujauho, gluteeni

- maltodekstriini, maltodekstroosi

- maltitolisiirappi

- gluteenittomat jauhoseokset joissa vehnätärkkelystä, vähäproteiiniset jauhoseokset

- vehnätärkkelys

- vehnäTÄRKKELYSSIIRAPPI - Jos tärkkelyssiirapin lähdettä ei mainittu niin ei kannata syödä ennenkuin olet tarkistanut lähteen esim. maahantuojalta tai valmistajalta

- hydrolisoitu tärkkelys ja muunnettu tärkkelys jos ovat vehnästä

- fruktoosi-glukoosisiirappi (vehnästä ja ohrasta, saattaa olla myös ulkomaisesta viljasta kuten maissista)

- durumvehnä, spelt, triticale, couscous, bulgur, semolina



Elintarvikkeet joissa on/saattaa olla vehnää jossakin muodossa:



- tavalliset leivät ja leivonnaiset esim. pullat, kakut, keksit, karjalanpiirakat

- joissakin gluteenittomissa leivissä ja leivonnaisissa on vehnätärkkelystä

- puurot, vellit, murot, mysli

- pikkulasten puuro- ja vellijauheet

- talkkunajauhot ja korppujauhot

- makaronit ja pastat

- liha-, kala- ja kasvisruuat jotka sisältävät korppujauhoa esim. lihapyörykät, murekkeet, jauhelihapihvit, leivitetyt leikkeet, jotkut laatikkoruuat, kalapuikot

- viljaa sisältävät makkarat, kuten ryynimakkarat

- ohukaiset, pannukakut

- kastikkeet, keitot, pussikeitot ja -kastikkeet, jotka on suurustettu esim. vehnäjauhoilla tai ohratärkkelyksellä

- vehnää sisältävä soijakastike, mämmi

- lakritsi ja muut makeiset sekä suklaa ja jäätelö, jotka sisältävät esim. keksiä, vohvelia tai vehnäjauhoa

- vehnäkuitua sisältävät mehut

- jotkut sinapit, ketsupit ja maustekastikkeet

- olut, kotikalja, pilsneri, sahti

- Tofuice soijajäätelössä on vehnätärkkelyssiirappia



Kaikki _luontaisesti_ gluteenittomat tuotteet ovat ainakin turvallisia. Sen sijaan jotkut gluteenittomat tuotteet sisältävät vehnätärkkelystä. Keliaakikot sitä sietävät, mutta allergikoille se ei käy. Eli sen kanssa täytyy olla tarkkana.



Muna on aina tuoteselosteissa omalla nimellään, joskus harvoin albumiini. Samoin E1105 (lysotsyymi) on munasta. Lisäksi lesitiini (E322) voi olla munasta, mutta on sen verran kallis raaka-aine, että yleensä on soijasta.



Kananmunan voi jättää aika monesta pois, esim. makaronilaatikosta, letuista ja pullasta. Mm. maidon, kerman ja jätskin voi korvata esim. Oatlyn tuotteilla ks. http://www.oatly.com/fi/ , jossa myös ruoka-ohjeita.



Jos vain vehnäallergia on todettu, ei kannata jättää muita viljoja tässä vaiheessa pois. Vasta jos oireet jatkuvat, voi miettiä aiheuttavatko muutkin kotimaiset viljat oireita.

http://www.finfood.fi/finfood/ff2.nsf/0/024919D15F078F1CC2256F95002569D…



http://www.lapsiperhe.net/kasvisperheet/resepti.php3



http://www.keliakialiitto.fi/



http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/lofiversion/index.php?f51.html



http://www.angelfire.com/mn/Maija/reseptit.html



http://www.vegaaniliitto.fi/kokki.html



http://www.allergia.com/



Vähän sovelaten osa tietty, mutta vegaanisivuilta löytyy hyviä munattomia- maidottomia vinkkejä. Ja jauhoa voi koittaa korvata muulla. Mun mielestä Ecornerin luontaisesti gluteenittomat jauhot on olleet ruuanlaitossa ja leivonnassa mukavimpia. Mutta kokeilemalla siis...