Kertokaa paras marinadi ja marinointiohje possulihalle, kassler tai ulkofileelle

a) mureuttaa ja

b) maustaa lihaa



Mureuttaminen on mun mielestä se tärkeämpi, maustamaan lihan pystyy lautasellakin. Jotta liha mureutuisi kunnolla, se tarvitsee aikaa ja happaman marinadin. Siksipä marinadiin on hyvä laittaa esim. sitruunamehua tai jotain viinietikkaa maun mukaan tai molempia. Ananasmehu on erinomainen lihan mureuttaja ja jos aikaa on vähän, niin eräs salainen, vain harvojen kokkien tiedossa oleva keino on laittaa marinadiin ruokasoodaa, mutta sen kanssa ei pidä pelleilemän.



Mausteeksi sitten esim. soijakastiketta, valkosipulia, sipulia, tomaattiketsuppia, soijakastiketta.



Porsaanlihan kanssa yleensä sopii sinappikin ja omena.



Lopuksi vielä suola ja pippuria.



Tero

ulkofile ei tarvi kuin perus suola, pippuri ja halutessa sitruunamehua. Jos kokonaisena ei mitään hajua, ehkä sinappihuntu. Minusta siitä ei tule kuin hyvät piffit nopeasti paistettuna ja toki sopii panerointi. (korppujauho, sitruunapippuri, suola)



Kasleria en syö joten maustaisin sen laittamalla koiran kuppiin.

Tero

tykkää sinapista, niin tällainen:

sinappia, ruokaöljyä, soijakastiketta, grillimaustetta, suolaa.

soijakastiketta, oliiviöljyä, tuoretta inkivääriä, paprikajauhetta ja mustapippuria

siirappia ja balsamicoa, oliiviöljyä, timjamia ja oreganoa, pippuria ja suolaa.

Eli öljyä ja siihen murskataan lihaliemikuutio. Tosin aika suolaista mutta hyvää.