Ota tarjolle vain kerralla käytettävä määrä ruokaa. Heitä pois kertaalleen

Itsellä on kalat yms kylmä jääkaapissa isoissa astioissa. Sieltä otan aina tarjoiluastiaan tarvittavan määrän. Mutu tuntumalla.

Joulun laatikot olen tehnyt foliovuokiin ja menekin mukaan on (suosion) vuokien koko valittu. Pakastimesta jääkaappiin sulamaan yön yli. Sieltä sitten uuniin, sitten tarjolle ja loppu pois (jos jotain jää.)

Meilläkin kuulemma pitäisi tehdä noin koska vaimo kävi hygieniapassikurssin. Sitä ennen oli ihan ok lämmittää ruokaa useamman kertaa. Ei niistä kukaan ole kuollut.



Kai nuo uusavuttomat evirapellet vierittävät varmuuden vuoksi vastuun pois tällä tavalla. Ennen koko #$%%& laitoksen keksimistä kaikki osattiin hyvin eikä minkäänlaisia myrkytyksiä tullut muuta kuin isoissa ruokaloissa.



Uusavuton sukupolvi ei vaan osaa ja jotkut ohjeet lienevät paikallaan.

eli meillä jouluruokailun jälkeen kerätään tarjoiluastiat kelmutettuina jääkaappiin ja seuraavana päivänä takaisin pöytään. Tapanin jälkeen sitten katsotaan mitä vielä on jäljellä jä säästeäänkö sitä.

Ruuat ei ole tuntitolkulla lämpimässä, eikä niitä riitä viikoksi vaan 2-3 päiväksi.

Vielä ei kukaan ole mun pöperöistä sairastunut.

Kyllä tavalliset ihmiset omassa kodissaan voivat syödä ruokansa ihan miten tahtovat.



Nuo ohjeet ovat laitoskeittiöihin. Niiden mikrobikanta on aivan jotain muuta kuin se "kotieläinkanta", johon itse kukin on omassa kodissaan tottunut.



Oikeasti: useimmat ihmiset, varsinkin vanhemmat, ennen jääkaappiaikaa eläneet käsittelevät herkästikin pilaantuvaa ruokaa suorastaan huolimattomasti.

Jos nuo vaatimukset olisivat todellisia kotitalouksissakin, ruokamyrkytyksiä tulisi valtavasti paljon enemmän.



Voi olla, ettei nuorempi sukupolvi todellakaan omin aistein havaitse, milloin ruoka on pilalla ja milloin ei. Tiedetään kyllä, että vaaralliset botuliinit ym. eivät ole havaittavissa, mutta ne ovat sentään erittäin harvinaisia.



Eikö teistäkin ole kummallista, että monet todella epähygieenisesti elävät ja säästäväiset, vanhaa ja jopa pilaantunutta ruokaa syövät ikäihmiset pysyvät hämmästyttävän terveinä?

He todistavat monet hygieniaohjeet hätävarjelun liioitteluksi.

Ruokamyrkytyksiä on kuitenkin kiitettävästi vuosittain, eikä kiva ole kun omalle kohdalle sattuu.

"Elintarvike on

ihmisravinnoksi kelpaamaton

myös silloin, kun siinä todetaan

ruokamyrkytysbakteereja tai

toksiineja, mutta näissä

tapauksissa elintarvikkeessa ei

välttämättä ole

pilaantumismuutoksia.

Pilaantumismuutoksia

aiheuttavat bakteerit ovat erittäin

harvoin yhteydessä ihmisen

sairastumiseen. Käytännössä

voidaan ajatella, että

pilaajabakteerit ja

ruokamyrkytyksiä aiheuttavat

bakteerit ovat kaksi eri ryhmää,

vaikkei tämä ryhmitys olekaan

taksonomiaan tai muuhun

tieteelliseen järjestelmään

perustuva. Tieteellisessä

kielenkäytössä nimitystä

pilaantunut ei tulisi käyttää, ellei

tarkoiteta aistinvaraisesti

vialliseksi todettua elintarviketta.

Lehdistö saattaa kirjoittaa, että

"listeriabakteeri aiheutti

elintarvikkeen pilaantumisen",

vaikka oikea ilmaisu olisi:

"listeriabakteeri teki

elintarvikkeesta ihmisravinnoksi

kelpaamatonta". Ilmaisutapojen

painottaminen voi tuntua

liioitellulta, mutta on erittäin

tärkeää, ettei kuluttajille synny

väärää mielikuvaa terveydellisten

riskien tunnistamisesta aisteihin

turvautuen. Aistinvaraisesti

moitteeton elintarvike voi

aiheuttaa ihmisen sairastumisen."

Valtaosa ruokamyrkytyksistä tapahtuu kotioloissa, monesti ripuli/oksentaminen on ihmisillä niin lievää ettei niistä hakeuduta sairaalaan tutkimuksiin.



Ihan samaa ruokaa laitoksissa/ravintoloissa tehdään kuin kotona mutta siinä on juurikin se pieni ero että kotona lämpötiloja ei vahdita ja kontaminaatioita tapahtuu kun samoilla välineillä käsitellään raakoja ja kypsiä tuotteita.



kokki

Että silloin kun ruoka on aistinvaraisesti pilaantunut, esim. kinkku, niin se johtuu lähinnä jostain maitohappobakteereista, eikä ole vaarallista.

Niitä vaarallisia et maista, ja niitä on muitakin kuin botulismi.

Mutta jokainen saa tietysti oman perheensä myrkyttää. Ikävä vaan jos vieraatkin.

Jos se kinkku nyt siinä pöydällä on tunnin pari, niin ei siitä vielä mitään kuolemantautia saa. Tai ainakaan ei ole saantu muutamaan kymmeneen vuoteen :)

Ruokamyrkytyksiä on kuitenkin kiitettävästi vuosittain, eikä kiva ole kun omalle kohdalle sattuu.

Ns. maalaisjärkeä käyttämällä elää kauemmin, eikä silti tarvitse jokaisesta bakteerista niuhottaa.

Pitää myöntää että kerran villakoiran salaatista löytäneenä ruokaloiden ja ravintoloiden ruoat eivät ole oikein houkutelleet.