Tähän pinoon hyviä itsetehtyjä marinadeja!

sitruunankuori-mustapippuri-smetana/ranskankermasötkötin ja uuniin. ap

meitä osaamattomia?????



se hunajamarinadi kiinnostaa, koska sitä käytän paljon

eli pelkkää hunajaa ja suolaa vai??

Saatan olla väärä ihminen vastaamaan mutta ne marinaditko on joku onni ja autuus ruuanlaitossa?

Mä maustan usein vain mausteilla. Naturellia broileria pannulle, paljon kaikkia kasviksia ja mausteeksi jotain yrittisekoitusta. Ei tarvita mitään marinadia.

1dl öljyä

½ dl soijaa

½ dl tummaa balsamicoa/punaviiniä/sitruunamehua



käytän pohjana melkeen kaikkeen marinointiin, mutta erityisesti miellyttää naudanlihan ja kanan kanssa. Maustan sen mukaan, mitä valmistan, kuten esim. kanaa varten saatan laittaa mustapippuria ja currya, naudanlihalle aika usein silppuan sekaan tuoretta timjamia, possulle rakuunaa ja sinappia... variaatioita on niin paljon kun jaksaa keksiä.

niin nyrkkisääntö on

- jotain happoa (sitrukset, viinietikka...)

- jotain makeaa (hunaja, sokeri, hedelmämehu, siirappi...)

- sopivasti suolaa (suola, soijakastike...)

- mausteita sen mukaan, mikä on perusraaka-aine ja minkätyyppistä ruokaa teet

- rasvattomalle lihalle tai esim. grillatessa marinadiin voi lisätä kasvisöljyä



Mutta myös pintamaustettu liha on hyvää, marinointi ei ole välttämätöntä.

Sopii kokonaisille fileille ja hieman ronskimmille suikaleille tai paloille. Vaihtelen sisältöä aika paljon, mutta pohjana on paksu maustamaton jogurtti, mielellään näitä rasvaisia turkkilaisia tai kreikkalaisia jogurtteja, ja siihen lisätään:



*paljon tuoretta valkosipulia murskattuna

*suolaa

*pippuria

Nämä jo riittää, mutta lisäksi voi laittaa erilaisia yrttejä, chiliä jne.



Lihojen annetaan maustua marinadissa joitakin tunteja ennen valmistamista.

1/2dl öljyä

1/4dl sitruunamehua

2-3 rkl soijakastiketta

1 tl currya

1 tl sitruunapippuria

1 tl paprikaa

1/4 tl inkivääriä

murskattua valkosipulia



Anna kanan maustua yön yli jääkaapissa.



Löysin vanhoista resepteistä tämän. En tiedä kuinka maukas on, itsellä ollut jääkaapissa yön yli ja uuniin menossa. Kokeillaan.



Minäkin mielellään ottaisin ideoita vastaan, kyllästynyt pelkkään pippuriin..

Mä tapaan tehdä sooseja, elikkä marinadin sijaan heitän lihat/kanat naturellina pannulle, sekaan sitten esim (ilmoitettu pannulle laittamisjärjestyksessä):



curry: voita, lihat/kanat, sipulisilppua, kookosmaitoa, tomaattipyreetä, currya (+juustokuminaa, inkivääriä, kanelia, korianteria) - tarjotaan riisin kera



jauhelihakastike: voita, lihat, jauhoja (ripottele niin ettei ole isoissa paakuissa), maitoa/kermaa, soijakastiketta, pippuria ja kynteliä tms lihayrttiä



Itämaiset wokit: voita, kanat/lihat, felixin lisäaineetonta chilikastiketta, soijakastiketta, sit nopeasti pannulla käytetään pilkotut vihannekset niin että jäävät al denteksi - lopuksi lisätään irtonaista riisiä tai nuudeleita



Jos varsinaista marinadia kaipaa, niin:



- oliiviöljyä

- jotain etikkaa, sitruunaa tms potkua. myös worchestershire-kastike käy erinomaisesti

- soijakastiketta, chilikastiketta tai tomaattia makua antamaan

- makeudeksi loraus hunajaa tai sokeria

- yrtit, valkosipulit, suolat, pippurit

oliiviöljyä, soijaa, curry, inkivääri, juustokumina, paprikaa, timjamia. Toimii hyvin, marinoin vähintään tunnin paistan pannulla puolikypsäksi, laitan uunivuokaan, ja sen päälle kermapohjaisen kastikkeen, jossa mausteena esim. curryä, hieman suolaa ja kaadan vuokaan kanojen päälle ja uuniin vähintään puoli tuntia. Maistuu hyvälle riisin ja salaatin kanssa.

perusperiaatteet on tässä ketjussa jo tulleet ilmi.

Hunajamarinadia saa kun marinadin makeuttaa hunajalla.

Öljy ei ei tosiaankaan aina ole välttämätön.

Hapoksi käy myös puristettu appelsiinimehu.

Marinadi on oikeastaan vai väkevä salaattikastike, siitä voi kukin improvisoida.

Sinappi/ sinappijauhe sopii moneen marinadiin, esim kana ja possu.i.

Kiivi mureuttaa possun, eli pilkottua kiiviä possumarinadiin.

Sitruuna ja naudanliha on hyvä yhdistelmä.

Karitsalle tai lampaalle: kuorittu, pilkottu sitruuna (kaikki valkoinen kuoriosa pois), yhtä paljon valkoviinietikkaa ja vettä, reilusti suolaa, pippuria. Karitsalle riittää parin, kolmen tunnin marinointi, lampaalle vaikka yli yön.

Intialaisessa keittiössä loputtomiin jogurttipohjaisia marinadeja, löytyy googlesta.

Lohimedaljongit voi pensalta pelkällä soijalla ja antaa olla hetken, kierittää seesaminsiemenissä ja paistaa. Hyvää on.

Niitä oranssissa kemikaalilitkussa lilluvia, vanhentuneita lihapaloja ei tosiaankaan kenenkään tarvitse ostaa.