Reseptiä lampaan sisäfileille?

laitoin suolaa ja mustapippuria. Hyvä punaviinikastike päälle ja hyvää oli.

että paistan otan värin pannulla kokonaisiin fileisiin ja maustan suolalla ja mustapippurilla ja tinjamilla.



Pistän uuniin kypsymään vähäksi aikaa foliokääreeseen ja kun avaan valutan lihasnesteen kastikekattilaan. Lihan pitää jäädä punaiseksi eli mediumiksi.



Kattilassa jo aiemmin valmista Portin demi-glacea johon olen lisännyt hieman punaviiniä ja balsamico viinietikkaa tilkkasen ja keitellyt sitä mukana tinjamin oksa ja valkosipulin kynsi.



Sillä aikaa kun leikkaan fileet ohuiksi viipaleiksi kastike kiehahtaa jonka jälkeen siivilöin sen kulhoon



Tarjoan valkosipulikermaperunoita ja lisukkeeksi ruusukaaleja, broccolia ja porkkanaa.



Tällaista meillä syötiin tänään.

kuulostaa ihanalta! tuota Portin kastiketta meillä ei ole, mutta punaviinikastiketta mäkin ajattelin laittaa. Ostin minttua, voiko sitä käyttää, vai onko se paremminkin lampaanpaistin mauste? Kauanko annoit olla uunissa foliossa?



ap