Kertokaa mulle miten teen HYVÄÄ kasvishöystöä

mutta niksi hyvän ratatouillen tekoon on se että jokainen kasvislajike paistetaan erikseen jotta maut eivät sekoitu ja pannulla ei ole kerralla liikaa tavaraa. Sitten lopuksi yhdistetään ja listätään tomaatit. Sitten voi vielä maustaa mielensä mukaan

sipulia, valkosipulia, porkkanaa, juuriselleriä, ehkä myös palsternakkaa tai juuripersiljaa (persiljanjuurta?). Paprikajauhetta ja sitruunankuorta, hauduttele pienessä vesimäärässä tai tomaattimurskassa. Lopuksi mukaan oliiveja.

Tai juuresten joukkoon currya/ currytahnaa, inkivääriä, kookosmaitoa, kiinankaalia, paprikaa.

Tai lisää joukkoon sieniä, runsaasti persiljaa, ehkä hillosipuleita. Jos voit käyttää jotain kermavalmistetta, niin lorauta sitä mukaan.

Sinä teet siitä HYVÄN tuunaamalla mausteilla. Mahdollisuuksia on ihan loppumattomiin. Googlaa vaikka intialaiset curryt: perunaa, kukkakaalia, pinaattia - ihanaa! Pohjois-afrikkalaiset taginet - juureksia, kikherneitä, rusinoita/ aprikooseja - ihanaa myös!

kyse? Esim ratatouille on tosihelppo tehdä; meillä siinä on 2-3 eriväristä paprikaa, sipulia ja kesäkurpitsaa (halkaistuja kirsikkatomaatteja). Tilkka oliiviöljyä vokkiin tai pannulle, siihen kasvikset joita hämmennellään kunnes kypsyysaste on sopiva. Yleensä kasviksista irtoaa tarpeeksi lientä ettei mitään tarvitse lisätä. Mausteeksi esim yrttejä, suolaa, pippuria ja ripaus sokeria. Jos haluaa potkua voi laittaa tilkan sweet&sour chilikastiketta.



Tuo hässäkkä on yleensä vielä parempaa seuraavana päivänä kun on oikein mehustunut.

Enkä tosiaan koskaan mitään liemikuutioita enkä lientä, kun kasviksista sitä nestettä irtoaa. En kypsennä kasviksai erikseen vaan kaikki samaan kattilaan.

Itse tykkään välimerellisestä tyylistä, joten meillä kasvihöystöön tulee kesäkurpitsaa, paprikaa, jotain sipulia, valkosipulia, oliiveja ja tomaattia tai tomaattimurskaa. Joskus paistetaan (wokki)pannulla, joskus tehdäään uunissa. Runsaasti yrttejä, vähän mustapippuria, oliiviöljyä, ripaus suolaa. Pestokin on kiva mauste.

halkaistut kirsikkatomaatit ja lohkotut sipuli ja paprika, sekaan pestokastiketta ja sitruunanmehua ja uunissa niin kauan että on suulle sopiva.

tarkoitat ratatouillea niin tietenkään ei tarvi mitään liemiä erikseen, kermaa voi laittaa jos haluaa. Itse laitan aina valkosipulia ja mausteeksi rakuunaa, niistä tulee hyvä maku.

onko höystö joku oma ruokalajinsa?

pitää olla munakoisoa, eikä missään nimessä kermaa. Kerman kanssa tulee varmaan ihan hyvää kasvishöystöä, mutta ratatouillea se ei ole. Kallis ruoka talvella, kannattaa tehdä isot määrät pakkaseen loppuksesästä, kun saa halpoja kotimaisia vihanneksia. Tomaattikastike keitetään kaltatatuista tomaateista, sipulista ja valkosipulista, yrteistä (+ viiniä) ja vihannekset (paprikat, munakoisot, kesäkurpitsat) kypsennetään laji kerrallaan, että niiden rakenne säilyy. Ratatouille ei saa olla mikään mössö.

Sitruuna raikastaa makua hyvin.

tarkoitat ratatouillea niin tietenkään ei tarvi mitään liemiä erikseen, kermaa voi laittaa jos haluaa. Itse laitan aina valkosipulia ja mausteeksi rakuunaa, niistä tulee hyvä maku.