Marjojen ja vihannesten vitamiineista ja hivenaineista

Voiko joku selittää tämän kaikille tutun ilmiön tieteellisen puolen.

Eli kun marjoja ja vihanneksia pakastaa tai keittää sanotaan vitamiinien tuhoutuvan käsittelyssä. Mitä se takoittaa? Kuinka c-vitamiini tuhoutuu lakasta pakastuksen aikana. Missä vitamiini lakassa sijaitsee ja miksi se tuhoutuu, eihän vitamiini ole elävää? Ja jos mehustan marjoja, enkö saa kaikkia vitamiineja pulloihin talteen ja miksi en? Vaikka olisikin veteen liukenevaa niin jos kaadan kaikki nesteet niin siinä ne tulevat säilötyksi.