Laitoin sämpylätaikinaan tuorehiivan suoraan jääkaapista, menikö pieleen?

Ei menny pieleen. Kuivahiiva laitetaan hieman lämpimämpään nesteeseen.

Voi kestää vain vähän kauemmin nousta se taikina. Ei pieleen mennyt, joskus teen itsekin noin kun hiiva unohtuu ottaa jääkaapista ulos. 

Kuivahiiva jos ei kohoa, olet joko tappanut sen kuumalla tai sitten et ole ymmärtänyt odottaa tarpeeksi kauan. Elävä hiiva kyllä toimii vaikka jääkaappilämpötilassa kunhan se saa tarpeeksi aikaa.

Taikinakulhon voit laittaa esim. lämpimään vesihauteeseenkin.

Hiiva kannattaa laittaa kädenlämpöiseen veteen sekä sitä pitää olla tarpeeksi. Odotat vain tarpeeksi pitkään niin kyllä sen taikinan pitäisi nousta. Jos sämpylät on kovia, luultavasti jauhoja on käytetty liikaa, eikä sämpylöiden ole annettu kohota tarpeeksi. Sämpyläthän kohoavat vasta uunissa oikein kunnolla, kun kaasukuplat laajenevat kuumentuessaan

Jee! Taikina oli kohonnut kaksinkertaiseksi. Ja vielä kun pyöritin sen sämpylöiksi ja laitoin ne liinan alle pellille odottamaan uunin lämpiämistä, ne kohosivat reilusti siinäkin vaiheessa. Kun sormella painoin, tuli pehmeään taikinaan kuoppa joka alkoi heti uudestaan kohota kun olin irrottanut sormen. Laitoin ne siis äsken uuniin. Nyt näyttää hyvältä... Ehkä onnistun?

Kyllä tuorehiiva on voimallisempi kuin kuivahiiva. Tästä lähtien käytän pelkästään tuorehiivaa.

ap

Otin kerran pakastimesta tuorehiivan ja annoin sen sulaa kulhossa. En yhtään ajatellut, että se on ihan kylmää, joten näytti, että pullataikina ei kohoa ollenkaan. Kohoamiseen meni viisi tuntia, mutta lopputuloksena oli parasta pullaa ikinä.

Onnistui, tuli muhkeita kullanruskeita sämpylöitä. Ja tuoksu on mitä ihanin :)

ap

Miten muuten sen tuorehiivan voi laittaa kuin suoraan jääkaapista?