Salaattisekoituksen viimeinen käyttöpäivä

Siis miksi salaattisekoituksessa on viimeinen käyttöpäivä eikä parasta ennen? Mikä siinä on herkästi pilaantuvaa?

Söin äsken toissapäivänä vanhentunutta salaattia ja rupesin vasta sen jälkeen tutkimaan pakkausta. Kuolenko nyt?