Perusmausteet maustekaappiin?

Paprikajauhe, curry, oregano...

Olen kokki. Meidän himasta löytyy kaikenlaisia mausteita laidasta laitaan ihan sen takia, koska teen työkseni ja harrastan ruokaa.

Mutta ihan perusmausteet himaan aluksi. Suola, suolaton voi, mustapippuri, kuivattu timjami, savupaprika. Noilla pääsee pitkälle. Mulla oli ihan ekassa kämpässä, kun asuin yksin, niin oli vain suola, pippuri, voita.

Suola, pippuri, voi on sellanen yhdistelmä, että se käy jokaikiseen safkaan ja antaa makua.. Käytä rohkeasti mausteita.

Mielestäni käytännöllisiä perusmausteita ja maustesekoituksia ovat suola, mustapippuri, paprika, curry, grillimauste, basilika ja oregano. Kannattaa kuitenkin katsoa, että maustesekoituksiin ei ole lisätty suolaa, sillä ruoasta tulee helposti liian suolaista, jos käyttää myös tavallista suolaa. 

Maustamista kannattaa kokeilla rohkeasti ja mausteita lisätä pikkuhiljaa ruoanlaiton yhteydessä - aina voi laittaa lisää, mutta mausteiden pois saaminen on jo vaikeampaa. Monissa maustepusseissa lisäksi lukee, millaisiin ruokiin niitä yleensä käytetään. 

Minimi on valkopippuri, chili ja joku yrttisekoitus. Valkosipuli on parasta tuoreena. Valkopippuri on monikäyttöisempi kuin musta.

Mä harvoin laitan suolaa mihinkään ruokaan vaikken ole maustamisen mestari :D. Omat useimmiten täyttöä vaativat maustepurkkini ovat:

Paprika - kana, riisi, jauheliha

Curry - kana, riisi, jauheliha

Rosmariini - peruna, juures

Timjami - kasvis, juures

Tilli - kala

Sitruunapippuri - kala, salaatti (pitää salaatin tuoreena pidempään)

Mustapippuri - "kaikki"

Rosepippuri - kala, liha

Oregano, basilika - "kaikki"

Meirami - hernekeitto

Sitten vielä sipuli ja valkosipuli, sopivat miltei kaikkeen (makuasia). Tomaattisiin ruokiin raastan porkkanaa niin ei tarvitse taittaa makua sokerilla. Porkkanoitakin löytyy siis aina. Hunaja, varsinkin kanan ja juuresten kanssa, teessä, puurossa (sokeri-kaneli!), flunssaan. Kokonaiset valkopippurit nieltynä (10kpl) saattavat auttaa vatsataudin torjumisessa, hyvä siis pitää kotona jos on pienten lasten kanssa tekemisissä tai muutoin tartuntavaarassa.

Oi, yksi lempiruokani on lasagne ja siihen käytän muskottipähkinää ja viherpippuria, eli nekin on oltava. Leivontaan taas kaneli, inkivääri, neilikka, pomeranssinkuori, vanilja, maustepippuri, kardemumma ja tietysti hiiva, sokeri, leivinjauje, sooda, jauhot ja munat.

Kyllä suolalla ja pippurillakin pärjää! Ostelet sitten reseptien mukaan mitä satut tarvitsemaan niin ei ainakaan ihan täysin käyttämättä jää :).

Eniten käyttämi: Merisuola, Herbamare-yrttisuola, mustapippuri, valkopippuri, maustepippuri, oregano, pizzamauste, timjami, cayennepippuri, paprikajauhe, valkosipulirouhe, curry, inkivääri, kaneli, kardemumma ja vaniljasokeri.  

Lisään vielä:

Sooda on hyvä pesuaine esimerkiksi kahvinkeittimelle ja saiko sen ja folion kanssa hopeakoruista tummumat liotettua pois. Ja mitä muuta kaikkea, tosi monikäyttöinen nostatusaine.

Kaneli taas toimii muurahaismyrkkynä, tai lähinnä niiden kulkureitin esteenä. Jos muurahaisia tulee vaikka lattian ja listan välistä, tuupi siihen kanelia. Meillä auttoi, eivät tulleet enää.

Mausteita voi siis käyttää moneen muuhunkin kuin ruokaan. Laita vaikka imurin suodattimelle niin imuroidessa saat vaniljan tai pullan tuoksuisen kodin, mausteiden mukaan. Onpahan joku joulun aikaan paistanut uunipellillä pelkkää piparimaustetta saadakseen piparintuoksua :D.