Miksi lähes joka leivässä on lisättynä vehnäproteiinia?!

Onko se sama kuin venhägluteeni - joka liiallisesti käytettynä aiheuttaa kaljuuntumista?

Olen oikeasti tosi kyllästynyt, kun melkein jokaisessa kaupan leivässä on tuota vehnäproteiinia lisätty erikseen. Sellaisetkin leivät (kuten ne Fazerin jotkut mustassa pussissa olevat artesaani-tms.-leivät), niin niissäkin on sitä nykyään. Minusta ennen ei ollut. MIKSI?