Meguro- vielä jugurttiasiaa
Hei, kiitos viestistäsi. Siis se kone on sellanen missä pieniä lasipurkkeja rasiassa, johon saa lämmön säädettyä... varmaan siis ajaa saman asian, vaikutti kätevältä ja siistiltä käyttää.
Sun tapa kuulosti tietysti vielä helpommalta, ja halvemmalta... :) Siis tiedätkö sinä saako niihin kotitekoisiin jugurtteihin makua hedelmillä ja sokerilla... siis lisätäänkö heti vai vasta valmiiseen? Kauanko säilyi jääkaapissa valmis jugurtti? Entä voiko maustettua jugurttia käyttää " juurena" vai onko sen oltava aina ostettua luonnonjugurttia?
Kiitos jos viitsit vielä vastata.
Kommentit (5)
Lämmitän 1 litran maitoa kuumaksi (ehkä n. 70-oC:ksi) ja jäähdytän kädenlämpöiseksi. Sekoitan kädenlämpöiseen maitoon 2dl esim. Bulgaria-jukurttia. Jätän leivinliinalla peitettynä huoneenlämpöön yön yli. Aamulla jukurtti on sitten valmis, ja siitä voi ottaa juuren seuraavaa jukurttierää varten. Jukurtin voi maustaa sokerilla, marjoilla, hedelmäpaloilla jne.
Viilin teko onnistuu vastaavalla tavalla. Aluksi juurena käytetään 2 dl tavallista maustamatonta viiliä.
Noista laktoosittomien maitojuomien käytöstä ei minulla ole kokemusta, mutta ainahan kannattaa yrittää, niin sitten näkee.
Kaivoin jogurttireseptini esiin. Ensin sekoitetaan 7,5dl kylmää maitoa, 2 dl maitojauhetta, 2 dl bulgarian jogurttia, 1 rkl sokeria, 1 tl vanilliinisokeria ja 1/2 tl suolaa. Sitten lisätään 7,5 dl kuumaa maitoa. Sitten vain jogurtti ilmatiiviiseen astiaan kahdeksaksi tunniksi, jona aikana purkkia ei saa liikutella eikä heilauttaa. Itse tein aina orjallisesti ohjeen mukaan eli en osaa sanoa laktoosittoman maitojuoman enkä maustettujen jogurttien käytöstä. Itse maustoin jogurtin vasta syödessä marjoilla ja hedelmillä. Kyllä jogurtti muistaakseni hyvin viikon verran säilyi.
Pitäisikin taas pitkästä aikaa itsekin tätä tehdä.
-Meguro
Eli suosimani ohje on seuraavanlainen:
1 l kevytmaitoa tai laktoositonta kevytmaitojuomaa
1 dl bulgarian jogurttia
2 rkl maitojauhetta
(jos käyttää täysmaitoa ei maitojauhetta tarvita. Jauhe vaan kiinteyttää jogurttia ja mitä rasvaisempaa maito itsessään on, sitä kiinteämpää lopputuloksesta tulee)
- Lämmitä maito n. 70-asteiseksi. Jos lämmität hellalla niin oikea lämpötila on jotakuinkin silloin, kun maidon pinta alkaa " elää" - ei kuitenkaan kuplia (eli kiehua).
- Anna maidon jäähtyä n 40 asteeseen, eli hiukan kättä lämpimämmäksi. Sekoita sen jälkeen joukkoon maitojauhe ja jogurtti.
- Jogurtti valmistuu nopeasti esim. mikrossa. Myös muu vedoton paikka käy, mutta itse suosin menetelmää " yöksi mikroon" . Illalla kun laittaa niin aamulla on valmista, tunteina 8-12
- Sekoita tasaiseksi ennen syömistä
- Makuaineet (sokeri, vaniliinisokeri, marjat, hedelmät...) voi lisätä aina syödessä tai maustaa koko satsin kerralla
Voikohan jugurtista saada sakeampaa muuten kuin rasvaisempaa maitoa käyttämällä? Olen tehnyt jugurttia tupperwaren servofixissä ohjeella, johon tulee bulgarian jugurttia, maitojauhetta, sokeria ja maitoa ja lopputulos on ollut aika laihaa, tosin hyvää:). Rasvatonta maitoa olen käyttänyt, tulisikohan kevytmaidosta paksumoi jugurtti vai mikä olisi paras keino?
Käykö laktoositon maitojuoma jugurtin tekoon? Se on 1,5%.