Kananmunan korvike?

On olemassa ihan kananmunankorvike Loprofin tai joku sen tapainen. Sitä en tiedä, mistä tuota saa.



Kananmunan voi monesti jättää leivonnassa kokonaan pois ilman että rakenne kärsii. Sen voi myös korvata perunalla, bataatilla tai lasten hedelmäsoseella tai banaanilla. Ajattelin itse kokeilla tänään kauraohukaisia, johon laitan munan sijasta persikkasosetta, maidon sijasta kauramaitoa ja vehnäjauhojen sijasta kaurahiutaleita. Tarkoitus olisi kokeilla myös täytekakkua.

kananmunan korvikkeena.



Pellavansiemenia liotetaan vedessä muutama tunti. Sen jälkeen siemenet voi joko siivilöidä pois, tai sitten jättää sinne sekaan. Yleensä itse siivilöin enimmät pois. Sen jälkeen sen voi vaahdottaa. Mielummin koneella, koska mä olen ainakin onnistunut saamaan siitä niin sitkeää että käsin vaahdottaminen on ollut hankalaa (mutta kakut on onnistuneet silti). Sillä olen ainakin saanut tosi hyviä, kuohkeita ja kuitenkin kosteita kakkupohjia tehtyä.

KANANMUNA VOIDAAN KORVATA USEALLA ERI TAVALLA RUOKA-OHJEISSA:



# Monista laatikkoruoista munan voi jättää pois, esim. maksa-, porkkana-, peruna- ja

lanttulaatikot.

# Liha- ja makaronilaatikoiden nesteeksi käy kevyesti suurustettu liha- tai kasvisliemi

# Mureke- ja lihapullataikinoissa voidaan käyttää peruna- tai kasvissosetta tai -raastetta,

perunajauhoa, maissitärkkelystä



Jauhelihataikina (500g):

- 2 keitettyä perunaa tai bataattia

- 2 rkl maissi-, perunajauhoja ja 1 dl nestettä

- 1 dl Fibrex sokerijuurikashiutaleita ja 1,5-2 dl nestettä



# Ohukais- ja pannukakkutaikinoissa voi käyttää peruna- tai kasvissoseita tai banaania,

päärynäsosetta kuten laatikkoruoissa. Taikina saa turvota n. 30 min ennen paistamista.

# Pullataikinasta munan voi jättää kokonaan pois ja voiteluun käyttää esim. vesi-

siirappiseosta, kahvia tai sulatettua rasvaa. Huomioi puhdas pullasuti!

# Munattomissa kakuissa voi käyttää rasvan, sokerin ja jauhojen lisäksi esim. hedelmämehuja,

kahvijuomaa tai hedelmäsoseita. Muroleivonnaisissa voi rasva-sokerivaahtoon lisätä hedelmäsosetta.



YHDEN (1) KANANMUNAN VOI KORVATA JOLLAKIN SEURAAVISTA:

- 1 dl peruna- tai bataatti- tai muuta kasvissosetta

- 1 dl omena- tai banaani- tai muuta hedelmäsosetta

- 1 rkl pellavansiemeniä liotettuna 2 rkl veteen.

- 1 tl Loprofin kananmunankorviketta (markkinoija Nutricia Oy), valm. perunatärkkelys,

- muunnettu tapiokatärkkelys, E466, E341c, E160a, E501

- 1 tl No Egg kananmunankorviketta (maahantuoja Quality Foods Oy), valm. perunatärkkelys,

tapiokatärkkelys, metyyliselluloosa, kalsiumkarbonaatti, E330

- 40 g riisimassaa:

50 g riisijauhoja sekoitetaan 5 dl vettä. Keitetään 15 min.

Jäähdytetään ja vatkataan vaahdoksi. (Farina Oy)



VALEKANANMUNA:

Tämä niksi sopii hyvin leivonnaisiin ja kekseihin joissa, se korvaa yhden kananmunan.

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2 rkl jauhoja

3 rkl vettä

Lisää aineet pieneen kulhoon ja sekoita hyvin. Seos kannattaa vatkata

kuohkeaksi juuri ennen kuin se lisätään leivonnaisohjeeseen.



Tiedot koottu seuraavista lähteistä:

http://www.finfood.fi/finfood/kananmuna.nsf/wravintotietoa/C9E37055F2C7…

6CB70046FED2?opendocument

- Pirkanmaan Allergia- ja Astmayhdistys ry

http://www.kotiposti.net/allergia/ruokaohjeet/munaton/index.htm

- www.vegaaniliitto.fi

- " Allergia ja Keliakia - Uusi ruokakirja" , kirjoittaneet Aila Paganus ja Marjatta Palva-Alhola