Pizzaan hyvä tomaattikastike, tortilloihin kastike

Ennen keittelin aina pizzan päälle kastikkeen tomaattimurskasta. Nykyään olen tykästynyt enempi tällaiseen pikakastikkeeseen tomaattipyreestä.



Elikkä laitan kulhoon pienen purkin tomaattipyrettä. Laimennan sitä vedellä aika reilusti, ehkä noin 1dl vettä. Lorautan sekaan n. ruokalusikallisen öljyä. Tomaattisosetta n.1-2 rkl. Suolaa ripsautan sekaan n. 0,5 tl. Maustan maun mukaan rouhitulla mustapippurilla, oregaanolla ja basilikalla.



Nämä nyt on tällaisia noin ohjeita, kun teen tämän omasta päästäni. Tuo vesi kannattaa lisätä sillain pikkuhiljaa samalla pallovatkaimella sekoittaen, kun sen määrää en nyt tarkalleen osaa sanoa. Kokemus tekee mestarin. Mielestäni tämä on hyvä ohje. Tästä riittää pellilliselle pizzaa tai kahdelle pyöreälle annospizzalle.

Löysin" Pirkan Parhaat Kutsut" kirjasta tällaisen jauhelihatortillojen ohjeen, jossa itsetehty tomaattikastike. Ihan hyvä perusohje, pikkuisen olen alkuperäistä ohjetta muuttanut, lähinnä noita lisukkeita. Niitä voi vaihdella maun mukaan.



Tortillat



1 pss (8kpl) pehmeitä tortillakuoria

600 g jauhelihaa

1 iso sipuli

2 rkl öljyä

1 tölkki (400g) tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio

1/4 tl suolaa

mustapippurirouhetta

chilijauhetta



Lisäksi:

4 tomaattia, tuorekurkkua suikaleina

lohko jäävuorisalaattia

juustoraastetta maun mukaan

1 tölkki ranskankermaa tai kermaviiliä

(jalapenoja)

(raakaa sipulia renkaina)



Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli öljyssä paistokasarissa. Lisää tomaattimurska, lihaliemikuutio, suolaa, mustapippuria rouhittuna, chilijauhetta ripaus. Hauduta kannen alla n. puoli tuntia. Tarkista maku.

Kuutioi tomaatit, suikaloi kurkkua ja salaattia. Pane ne tarjolle pieniin kulhoihin. Pane tarjolle myös juustoraaste, ranskankerma, jalapenot, sipulit, omiin kulhoihin. Lämmitä tortillakuoret pakkauksen ohjeen mukaan. Jokainen ruokailija rakentaa itse tortillansa. Kuorelle levitetään ensin jauhelihaseosta, sitten muita aineita. Kääritään rullalle, tai taitellaan taskuksi, ja nautitaan joko kädestä tai veitsellä ja haarukalla syöden. Hyvää on.

Ostan kaupasta kaksi purkkia, tomaattipyre ja Italian recipe -tomaattiviipaleita. Nämä jälkimmäiset ovat samassa hyllyssä kuin tomaattimurskat ja purkkikin on saman kokoinen. Valuta tomaattiviipaleet ja ota mehu talteen. Sekoita tämä mehu pyreeseen ja avot, sinulla on sopiva määrä juuri sopivan paksuista soosia pellilliseen pizzaa! Ja herkulliset tomaattiviipaleet tulevat tietenkin täytteeseen.

Siinä meidän suosikki, myydään pahvisissa kuutuoissa, hyvää!