Helppoja välimerellisiä ruokia ilman vehnää ja sianlihaa?

Koetan nivelkipuja hoitaa tällä ruokavaliolla. Ylipainoa ei ole, joskin kilo pari siinä ylärajalla, joten laihdutus auttaa vain ehkä pari kiloa, mutta lähes anorektinen paino nuorempana on nimenomaan epäilty olevan pääsyynä näihin nivelrikkoihin, joten vähän pelkään varsinaista laihduttamista. Moussaka on tiedossa ja ratatouille. Pitäisi olla nimenomaan sellaisia, joita jaksaisi vielä työpäivän jälkeen tehdä. En oikein tarkkaan ole vielä tutkinut, mitä kaikkea siihen muuta kuuluu kuin oliiviöljy ja paljon kasviksia. Googlailen kyllä ja käyn kattelemassa löytyisikö joku keittokirja aiheeseen liittyen mutta ajattelin kysyä täältäkin, lähinnä jos jollain on joku oma keksintö, jonka haluaa jakaa.