Mistä aloittaisin ruuanlaiton opettelun, varsinkin kasvisten?

Mitäpä jos lainaisit jonkun hyvän keittokirjan kirjastosta? Vaikkapa Aura Liimataisen jonkun oppaan, niissä on hyvät ja selkeät ohjeet.

Kokeile vaikkapa kasvispihvejä ja erilaisia perunalisukkeita. Kasvissosekeitot ovat myös helppoja. Jos teillä syödään mausteisia ruokia, intialaiseen keittiöön kuuluu valtava määrä ihania kasvisruokia, niitäkin voisi kokeilla.

Netti on täynnä ohjeita. Googlaa vaikka helppoja kasvisruokia tai kasvislisukkeita, ja siitä vaan tekemään. Lapsille sama annos eteen kuin muillekin; hiljalleen ne niitä oppivat syömään kun ei muuta anneta.

Niinkin yksinkertainen asia kuin syöminen on nykyään melkoinen ongelma.

Ennen syötiin sitä mitä oli tai oltiin syömättä. Oli se helppoa aikaa.

Maailma on niin sekaisin...

Aloittaisin hankkimalla keittokirjan jossa on helppoa arkiruokaa.

Esimerkiksi padoissa on usein paljon kasviksia, porkkanaa, sipulia, perunaa jne. lihan joukossa.

Minä piilotan kaikkeen ruokaan hienonnettuja kasviksia, kaikki menee!

Broilerkastikkeeseen sipulia, porkkanaa, paprikaa, makaronilaatikkoon tomaattia, yrttejä, porkkanaa jne.

Lisukkeena hunajakasvikset; porkkanaa, punasipulia, paprikaa jne, suolaa ripaus, rakuunaa, hunajaa ja oliiviöljyä. Uuniin ja hyvää on!

Kannattaa hankkia joku hyvä keittokirja, jossa on kasvisohjeita paljon. Ei mitään supergourmet-kirjaa, koska arjessa ei jaksa kumminkaan väkertää niitä monimutkaisia ruokia, vaan joku hyvä arkiseen kokkaukseen sopiva. Kannattaa opetella yksi kerrallaan uusia lisukkeita ja tehdä niitä useampi kerta, niin että jää mieleen ohje. Vähitellen tällä tavalla kertyy omassa muistissa olevaan kokoelmaan hyvä kokoelma kasvislisukkeita ja -ruokia. 

Oma suosikkini kasvispitoisen keittiön alalta on kotimainen kirja Basta- Italialaisen ruokakulttuurin ABC. Italiassa käytetään paljon kasviksia ruoissa, ja kirjan reseptit on ihanan yksinkertaisia mutta silti tosi maukkaita. Eilen juuri tein siitä paprikalisäkettä, johon tuli eriväristen paprikoiden lisäksi oliiviöljyä, sitruunamehua, tuoretta rosmariinia, kapriksia, valkosipulia. Söimme chorizomakkaran lisukkeena. Munakoisopohjaisia mainioita kasvisruokia/liharuoan lisukkeita on myös tehty kirjasta, ja monia muita.

[quote author="Vierailija" time="20.02.2015 klo 13:35"]

Minä piilotan kaikkeen ruokaan hienonnettuja kasviksia, kaikki menee!

[/quote]

Noinhan ne lapset oppivat syömään kasviksia. Oletko noin huono kokki?

[quote author="Vierailija" time="20.02.2015 klo 13:22"]

Netti on täynnä ohjeita. Googlaa vaikka helppoja kasvisruokia tai kasvislisukkeita, ja siitä vaan tekemään. Lapsille sama annos eteen kuin muillekin; hiljalleen ne niitä oppivat syömään kun ei muuta anneta.

[/quote]

Juuri näin, samaa kaikille alusta saakka niin eivät edes opi ihmettelmään outoja ruokia.

Helppoja lisukkeita perusruuille näin alkuun: ratatouille, tuorewokki, erilaiset gratiinit (kukkakaali, peruna, kasvis), uunijuurekset. Lisäksi helppoja ruokia mm kasvis(sose)keitot.

Kasviksia voi myös lisätä kastikkeisiin esim jauhelihakastikke tomaattimurskaan, mukaan valkosipulia, sipulia ja porkkanaraastetta. Kanakastikkeeseen kuullotetaan paprikaa ja sipulia. Gulassi on mahtava ruoka missä on kasvikset ja lihat yhdessä potissa.

Onhan noita reseptejä

Meidän perheessä on periaate että kaikkea maistetaan. Siitä ei luisteta.Pikkuhiljaa ovat maut tulleet tutuksi ja maistuvat hyvin. Lapsella on niin suppea makuaisti, vain tuttu ja turvallinen mauton hässäkkä maistuisi joillekin.

Vanhemmat lapset jo sanovat että onpa hyvä että äiti pakotti maistamaan, on niin noloa kun kaverit nirsoilevat ravintoloissa ja yhdessä ruokaillessa tästä ja tosta.

Syövät 15 vuotiaana ihan kaikkea.

[quote author="Vierailija" time="20.02.2015 klo 13:38"]

Lisukkeena hunajakasvikset; porkkanaa, punasipulia, paprikaa jne, suolaa ripaus, rakuunaa, hunajaa ja oliiviöljyä. Uuniin ja hyvää on!

[/quote]

Mä en ole ikinä näitä ymmärtänyt, minusta makea maku + juurekset ja yleensäkin makea maku lämpimässä ruoassa on jotain ihan kammottavaa. Mutta suomalaisessa ruoassa kauhean tyypillistä, minun harmikseni.

[quote author="Vierailija" time="20.02.2015 klo 13:42"]

[quote author="Vierailija" time="20.02.2015 klo 13:38"]

Lisukkeena hunajakasvikset; porkkanaa, punasipulia, paprikaa jne, suolaa ripaus, rakuunaa, hunajaa ja oliiviöljyä. Uuniin ja hyvää on!

[/quote]

Mä en ole ikinä näitä ymmärtänyt, minusta makea maku + juurekset ja yleensäkin makea maku lämpimässä ruoassa on jotain ihan kammottavaa. Mutta suomalaisessa ruoassa kauhean tyypillistä, minun harmikseni.

[/quote]

Juureksethan on jo itsessään makeita.

[quote author="Vierailija" time="20.02.2015 klo 13:42"]

Meidän perheessä on periaate että kaikkea maistetaan. Siitä ei luisteta.Pikkuhiljaa ovat maut tulleet tutuksi ja maistuvat hyvin. Lapsella on niin suppea makuaisti, vain tuttu ja turvallinen mauton hässäkkä maistuisi joillekin.

Vanhemmat lapset jo sanovat että onpa hyvä että äiti pakotti maistamaan, on niin noloa kun kaverit nirsoilevat ravintoloissa ja yhdessä ruokaillessa tästä ja tosta.

Syövät 15 vuotiaana ihan kaikkea.

[/quote]

Meilllä ei ole ikinä vaadittu syömään mitään, mutta alusta asti se ainoa tarjolla oleva ruoka on olllut jotain muuta kuin sitä "mautonta hässäkkää". Meillä syödään erittäin kasvispitoisesti ja ruoka on aina myös maustettua. Niinpä lapsille tuttua ja turvallista on ollut sellainen ruoka, koska siihen ovat kotona tottuneet. KOulussa on kyllä sitten tullut vähän valitusta, että ruoka on pahaa, kun eivät ole mihinkään peruna+epämääräinen lihakastike sotkuihin tottuneet.

Katso, olisiko kansalaisopistossa tmv. kiinnostavia kursseja. Moni asia on paljon helpompi oppia, kun ainakin näkee, miten sitä tehdään. Ehdota kavereille yhteisiä kokkausiltoja, niin opit samalla uusia juttuja?

Esim. tällainen hyvin yksinkertainen ja nopea sekalainen jauhelihakeitto pakastejuureksista:

Osta jauhelihaa, tomaattisosetta, sipulia, valkosipulia, perunaa (myös pasta käy!), lihaliemikuutioita ja keittojuurespussi tai pari, ehkä hemapaa ja pakastepinaattia vaikka myös. Ota jauheliha huoneenlämpöön n. 30 min ennen paistamista, pilko sipulit ja perunat sillä aikaa. Pane isohkoon kattilaan vettä, vähän suolaa ja pilkotut perunat kiehumaan (voi ne kuoriakin). Ruskista pannulla jauheliha ja sipuli. Kun perunat on vähän kypsyneet, lisää lihaliemikuutio ja tomaattisose, kaada sekaan juurekset ja muut, pinaatti tuo kivasti väriä. Pakastejuurespusseissa yleensä lukee kauanko ne saa kypsyä, jos ne on jäisiä niin kestää hetki ennen kuin vesi alkaa kiehua. Kun se aika on mennyt, maistele ja tarkista onko perunat kypsiä, lisää jauheliha ja sipulit ja anna hetki vielä olla. Tarjoile vaikka ranskankermanokareen kera.

Tuota voi varioida korvaamalla jauhelihan vaikka kanalla tai makkaralla, tomaattisosetta voi lisätä tai jättä pois kokonaan, vihanneksia voi vaihdella, tosiaan perunan tilalla pasta tai vaikka nuudelit, mausteita voi harjoitella vähitellen, keittoon voi sulattaa vaikka koskenlaskijaa tai lisätä kermaa. Eri mausteet sopii yhteen eri ainesten kanssa, voi kokeilla tai sitten etsiä valmiita reseptejä joista kopio komboja. Pakasteesta löytää niitä pusseja joista saa sen juuresperustan keittoon ja helposti useampaa sorttia, mutta äkkiä sitä huomaa että hetkinen, porkkanat onkin tuoreinakin aika halpoja ja helppo pilkkoa perunoiden kanssa kypsymään, entäs kukkakaali, niin paprikaakin on jääkaapissa, pilkonpa sen sekaan, tai mitä jos vaikka kiinankaalia silppuisi lopuksi sekaan jne. Minusta parempi aloittaa helposta ja kuitenkin niin että saa hyviä, monipuolisia makuja ja näyttävyyttä ruokaan heti. Jos hommaa 10 kg multaperunaa ja 1kg palsternakkaa ja 5kg multaista porkkanaa, niistä saa kyllä tosi hyviä ruokia aikaan, mutta into voi tyssätä aika pian.

Tai esim. tämä:

Marinoituja broilerin koipireisiä, tomaattimurskaa, sipulia, porkkanaa, paprikaa, säilykeananasta, kokonaisia tomaattejakin voi laittaa. Kuori ja lohko sipulit, pilko porkkanat tikuiksi, kasaa kaikki ainekset samaan uunivuokaan ja uuniin broilerin paisto-ohjeen mukaisesti. Keitä riisiä lisukkeeksi ja syö.