Lue keskustelun säännöt.
Miten valmistan kuhafileen?
29.07.2014 |
Saan 3 kuhafilettä. Kuinka ne valmistan? en ole ikinä tehnyt kuhaa ja lohenkin paisamisen onnistun aina ryssimään niin nyt jotain takuu varmoja vinkkejä kehiin :D Leivitänkö kalan, millä ja miten? kauanko paistan per puoli ja mistä tiedän, että kuha on kypsää?
Kommentit (10)
Paista voissa, aloita niin että paistat sen pullean puolen ensin , kun liha alkaa vaalenemaan pinnalta käännät fileet ja paistat sen sileän puolen , paistat sitten ihan minuutin , kalakypsyy todella nopeasti , voit vielä valella fileitä voisulalla jota pannussa on.Maustat suolalla ja hieman valkopippuria , nam nam todella herkullista.Muista kalaa ei sörkitä , eikä käännellä edestakaisin .
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paista joko sellaisenaan kuumalla pannulla voissa tai leivitä ensin. Oon itse joskus tehnyt avokadopariskunnan reseptillä, ja hyvää on tullut. Tuo kaksi minuuttia per puoli riittää, että kalasta tulee kypsää.
"Dijonpaneroidut kuhafileet
4 henkilölle
Reseptit: Hanna ja Alexander Gullichsen
8 (n. 550 g) kuhafileetä
suolaa
valkopippuria
2 kananmunankeltuaista
2 rkl dijonsinappia
korppujauhoja
runsaasti rypsi- tai oliiviöljyä
leikkaa kuhafileistä keskiruoto pois. Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla.
sekoita kananmunankeltuainen ja sinappi lautasella
pyöräytä kalat sinappi-munaseoksessa, siirrä kalafilee korppujauhoihin ja taputtele kämmenillä runsaasti korppujauhoja kalan pintaan. Mitä huolellisemmin taputtelet, sitä paremman ja ehjemmän paneroinnin saat aikaan.
kuumenna öljy laakeassa paistinpannussa ja paista kalafileet kahdessa erässä. Anna kalan paistua rauhassa noin 2 minuuttia molemmin puolin.
nosta kalat sanomalehden tai talouspaperin päälle. Paperi imee kaloista liian rasvan ja pitää niiden pinnan rapeana."
Paista pannulla voissa. Suloaa lisäksi makusi mukaan. Hienompiakin ohjeita olen kokeillut, mutta tuo on paras.
Voissa paistat juu, mutta mehevämpää tulee kun pyörität vehnäjauhoissa ensin. Sitten suolaa. pippuri on ihan turha ja liian vahva mauste hienossa kalassa.
T.Kokki
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="29.07.2014 klo 19:29"]
Voissa paistat juu, mutta mehevämpää tulee kun pyörität vehnäjauhoissa ensin. Sitten suolaa. pippuri on ihan turha ja liian vahva mauste hienossa kalassa.
T.Kokki
[/quote]
thanks, näin taidan tehdä :) riittääkö joku pari minuuttia/puoli?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hei. Sain tänään ison kuhan katiskalla. Perkasin sen. Nahan jätin. Laitoin sisälle ja päälle merisuolaa, sekä sitruunapippuria ja tilliä. Laitoin myös voi-paloja kalan sisään.
Nyt on uunissa folioon käärittynä. Lämpöä oli ensin 150c. Meinasin että saa tunnin hautua rauhassa. Sitten tuli mieleen, että pitäisikö (esim. loisten takia) olla kuumempi uuni..? Kala ehti n. puoli tuntia olemaan 150c ja lisäsin lämpöä 250c vielä loput puoli tuntia. Saa nähdä miten käy.
Kuha kokeilen kirjoitti:
Hei. Sain tänään ison kuhan katiskalla. Perkasin sen. Nahan jätin. Laitoin sisälle ja päälle merisuolaa, sekä sitruunapippuria ja tilliä. Laitoin myös voi-paloja kalan sisään.
Nyt on uunissa folioon käärittynä. Lämpöä oli ensin 150c. Meinasin että saa tunnin hautua rauhassa. Sitten tuli mieleen, että pitäisikö (esim. loisten takia) olla kuumempi uuni..? Kala ehti n. puoli tuntia olemaan 150c ja lisäsin lämpöä 250c vielä loput puoli tuntia. Saa nähdä miten käy.
Saat varmasti oikein ylikypsää, hampaissa narskuvaa kuhaa :)
Tee se kiinalaisittain. Paloittele kala isoiksi paloiksi ja keitä ne varovasti vähässä vedessä kypsiksi. Nosta tarjoiluvadille. Sitten wokitat öljyssä valkosipulia ja inkivääriä. Kaada tulikuuma seos kalojen päälle ja lisää soijakastiketta. Tämä ei peitä kuhan omaa makua