Te jotka tiedätte elintarvikkeista
Niin että voiko kermaa käyttää vaikka lettutaikinan tekoon kun parasta ennen oli jo lauantaina? Äitini on joskus käyttänyt maitoa lettutaikinaan jos maidosta oli jo päiväys mennyt mutta onko siinä jotain järkeä eli se mitä ajan takaa on se että jos kerma on vähän vanhentunut onko siitä vähemmän haittaa lettutaikinassa jossa se paistetaan vai pitäisikö vain olla käyttämättä?
Kommentit (13)
Mökillä oli hirvenlihasäilyketölkki. Toin sen kotiin ja söin, toistaiseksi en ole vielä kuollut, eikä tullut mitään oireitakaan, vaikka viimeinen käyttöpäivä oli ollut vuonna 2008.
Hyvä testi on kokeilla lorauttaa maitoa tai kermaa vaikka kahvi- tai teekupilliseen. Jos lörähtää pilalle, en laittaisi edes ruokaan. Jos pysyy tasaisena eikä maistu tai haise pahalle, voi laittaa ainakin kuumennettavaan ruokaan.
Ap, parasta ennen -päivämäärä on suositus, ei ehdoton sääntö kuten viimeinen käyttöpäivämäärä. Ja viimeisen käyttöpäivämääränkin ylittäneitä tuotteita voi varovaisuutta käyttäen aikuinen, terve ihminen syödä, jos tuotteet on säilytetty oikein, eikä niissä ole aistivaraisia muutoksia eli ne eivät haise tai näytä pilaantuneilta. Lapsille tai vieraille en niitä tosin syöttäisi, kaiken varalta.
Mutta maitotuotteita voi vallan hyvin käyttää vielä 3-4 päivää yli parasta ennen päivämääränkin - jos ne eivät haise pahalta tai ole "hökkelöityneet".
Pilalle mennyt maito (ja kerma) on pilalla, sitä ei kuumentaminen pelasta.
Jos se haisee tai maistuu vanhentuneelta, älä missään nimessä käytä. Mutta pari pv parasta ennen -päivän ylittänyt on yleensä vielä ihan ok käyttää. Siis haista ja maista ensin, käytä jos on ok.
Meillä ruukataan käyttää päiväysvanha maito tai kerma ruoanlaittoon - juurikin lettuihin, pannariin, makaronilaatikkoon, leivontaan. Etenkin koska lapset eivät suostu juomaan päiväysvanhaa maitoa. Kuumuus tappaa mahdolliset bakteerit, jotka ovat päässeet kontaminoimaan maidon/kerman, eli vaikka maito ei olisi hapannutta, voi se olla silti vähäsen jo huonoa mutta silti ruoanlaittoon sopivaa.
4, mitähän ne sellaiset bakteerit ovat, jotka kontaminoivat maidon, mutta eivät muuta sen hajua tai ulkonäköä?
Käytä aistejasi. Pilaantuneet maitotuotteet on helppo havaita. Itse kaadan epäilysten kohteena olevan tuotteen lasiin, josta haistelen sen. Jos tuote hajun ja ulkomuodon perusteella kelpaa, kastan puhtaan sormen maitoon/kermaan ja maistan. Jos en havaitse mitään outoa, niin käytän ihan turvallisin mielin.
Vähän aikaa sitten käytin kuukauden vanhan ruokakerman. Ei ollut mennyt miksikään, kun oli oikeaoppisesti säilytetty, avaamaton tuote.
[quote author="Vierailija" time="19.08.2013 klo 14:57"]
4, mitähän ne sellaiset bakteerit ovat, jotka kontaminoivat maidon, mutta eivät muuta sen hajua tai ulkonäköä?
[/quote]
Ei se maidon pilaantuminen ole on/off -juttu. Ensin tulee joku bakteeri, usein ihan käyttäjän kädestä, sinne maitopurkkiin. Ei se kolme bakteeria vielä maitoa pilaa, mutta maito on nyt kontaminoitunut. Sitten se bakteeri alkaa lisääntyä siinä purkissa. Koska maitoa säilytetään jääkaapissa, lisääntyminen on hidasta. Sitten kun bakteereita on tarpeeksi paljon ja tarpeeksi kauan, niiden aineenvaihdunta alkaa hapattaa maitoa ja se menee pilalle. Mutta kontaminaatiosta pilalle menemiseen menee tovi aikaa, jolloin maito on vielä ihan käyttökelpoista.
Seiska, miksi ihmeessä uitat kättäsi maitopurkissa?
Pointti ei ollutkaan se, onko maidossa bakteereja. On niitä. Vaan että mitkä bakteerit KONTAMINOIVAT eli saastuttavat maidon niin, että maku ja ulkonäkö ovat vielä täysin ok.
Ei se niin mene. Jos maidon maku ja näkö ovat ok, se on vielä juotavissa ihan sellaisenaankin.
Ja toisaalta pilalle mennyt maito on pilalla, sitä ei kuumennus pelasta.
[quote author="Vierailija" time="19.08.2013 klo 15:10"]
Seiska, miksi ihmeessä uitat kättäsi maitopurkissa?
Pointti ei ollutkaan se, onko maidossa bakteereja. On niitä. Vaan että mitkä bakteerit KONTAMINOIVAT eli saastuttavat maidon niin, että maku ja ulkonäkö ovat vielä täysin ok.
Ei se niin mene. Jos maidon maku ja näkö ovat ok, se on vielä juotavissa ihan sellaisenaankin.
Ja toisaalta pilalle mennyt maito on pilalla, sitä ei kuumennus pelasta.
[/quote]No eihän ne ruokamyrkytyksiä aiheuttavat basillit mitenkään maistu/haise. Mites muuten pastöroimaton maito olisi onnistunut aiheuttamaan harmia kellekään. Lienee sama tilanne jos maito saastuu pastöroinnin jälkeen.
Juuri laitpon makaronilaatikon uuniin. Maito oli jo kaksi päivää vanhaa. Maku oli normaali, mutta suutuntuma oli paksumpi. Uhkarohkeast vedin laatikon uuniin. Siis maku oli kunnossa rakenne oli muuttanut aavistuksen muotoaan
[quote author="Vierailija" time="19.08.2013 klo 18:37"]
Hyvä testi on kokeilla lorauttaa maitoa tai kermaa vaikka kahvi- tai teekupilliseen. Jos lörähtää pilalle, en laittaisi edes ruokaan. Jos pysyy tasaisena eikä maistu tai haise pahalle, voi laittaa ainakin kuumennettavaan ruokaan.
[/quote]
joo, aina kannatta alkaa kahvinkeittoon ensin, vaikka olisikin makaronilaatikkoa ollut tekemässä.
Vanha - ei siis vielä pilaantunut - kerma on erinomaista vaikkapa kinuskiin.